冬季吃羊肉有什么好處和禁忌
冬季吃羊肉有什么好處和禁忌
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。而冬天吃羊肉究竟有什么好處，在飲食上吃羊肉的禁忌又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于冬季吃羊肉有什么好處的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
冬季吃羊肉的好處有
1、羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán)
羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩,脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少,且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護(hù)胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身體免疫力,民間有“要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉”的說(shuō)法。
2、冬季食用羊肉能保健強(qiáng)身
中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣,羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩,性溫不燥,能暖中補(bǔ)虛,益腎壯陽(yáng),開(kāi)胃健力,利肺助氣,豁痰止喘,養(yǎng)膽明目,尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用,對(duì)月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患,也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。
冬天吃羊肉的禁忌
1、冬季吃羊肉忌與茶同食
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。做羊肉的時(shí)候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,因?yàn)榻ば翛?有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮子心,它有清心瀉火的作用。
2、部分病癥忌食羊肉，肝炎病人忌吃羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病。
3、冬季吃羊肉不宜與醋、西瓜同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
冬季吃羊肉的注意事項(xiàng)
1.吃涮羊肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲(chóng)，因此，吃涮羊肉時(shí)要選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
2.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
3.另?yè)?jù)《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽(yáng)，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
4.肝炎病人過(guò)多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
5.吃羊肉后馬上喝茶，容易發(fā)生便秘。
6.羊肉溫?zé)岫?yáng)，一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
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