挑選枸杞子的小妙招
挑選枸杞子的小妙招
枸杞子是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說(shuō)法。那么，你知道如何挑選好的枸杞子嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你挑選枸杞子的小妙招。
挑選枸杞子的小妙招
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿(mǎn);而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀(guān)上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。由于用色素染過(guò)的枸杞特別怕水，建議大家在選購(gòu)枸杞時(shí)可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。
從形狀上辨別
枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價(jià)值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點(diǎn)，這個(gè)外地枸杞是沒(méi)有的，寧夏枸杞尖處有白點(diǎn)可以達(dá)到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無(wú)論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。
從氣味上辨別
對(duì)于被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的，吃起來(lái)特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;而內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。
枸杞子食譜
銀耳枸杞雞肝湯
原料：雞肝100克，銀耳15克，枸杞子10克，茉莉花24克。
制作：
1。雞肝洗凈，切成薄片，用調(diào)料腌片刻;銀耳用水浸發(fā)，撕小朵洗凈;茉莉花去蒂洗凈，枸杞子洗凈。
2。將雞肝、銀耳、枸杞子放入開(kāi)水鍋內(nèi)，用文火煲半小時(shí)，撒上茉莉花，調(diào)味供用。
此湯可補(bǔ)肝益腎、明目美顏。用于肝腎陰虛所致的兩目昏花、視物模糊、面容憔悴、盜汗、五心煩熱、腰膝酸痛等。
桃仁枸杞雞丁
原料：雞胸肉400克，核桃仁50克，枸杞子5克。
制作：
1。先將核桃放入溫油中炸成七成熟，撈出待用，將雞胸肉打十字花刀，切成肉丁，用蛋清水淀上漿待用。
2。鍋里放入適量的油，將雞丁放入鍋中，翻炒幾下，放在盤(pán)中，留底油，將蔥末、姜末，以及少量鹽、味精一起煸炒出香味，再放入泡好的枸杞子，略炒，再將雞丁、核桃仁放入鍋里一起炒至熟即可。
此菜補(bǔ)中益氣，可溫補(bǔ)脾腎、補(bǔ)精填髓。
益壽鴿蛋湯
原料：枸杞子10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個(gè)，冰糖50克。
制作：枸杞子、龍眼肉、制黃精洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內(nèi)。鍋置中火上加清水約750毫升，入上三味藥同煮至沸后約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個(gè)下入鍋內(nèi)，入冰糖稍同煮至熟即成。
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