紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_紅薯的好處和壞處

　　紅薯現(xiàn)在越來越受歡迎了，你平時(shí)喜歡吃紅薯嗎？知道紅薯的營(yíng)養(yǎng)功效嗎？接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來看看吧!

　　紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、淀粉

　　紅薯中淀粉的含量很高，在煮熟后部分淀粉會(huì)發(fā)生變化，與生食相比較，熟了的紅薯增加了40%的食物纖維，能刺激胃腸道的蠕動(dòng)，減少食物在胃腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，減少機(jī)體對(duì)脂肪等的吸收時(shí)間，有減肥促消化的功效。

　　2、Β—胡蘿卜素

　　紅薯中含有豐富食物Β—胡蘿卜素，這是一種可以轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，進(jìn)食紅素后，補(bǔ)充機(jī)體的維生素A原，促進(jìn)機(jī)體視覺細(xì)胞合成視紫紅質(zhì)，增強(qiáng)眼睛的光敏性，保護(hù)視力。

　　3、維生素C

　　紅薯中維生素C的含量也很高，經(jīng)常食用維生素C能預(yù)防治療由于維生素C缺乏引起病癥，如壞血病。另外維生素C還是高效的抗氧化劑，能與體內(nèi)的自由基結(jié)合，反應(yīng)，從而消除自由基，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

　　4、維生素B6

　　紅薯中維生素B6的含量也很高，而維生素B6在機(jī)體的腎臟正常是幾乎不會(huì)產(chǎn)生任何的毒素，長(zhǎng)期食用紅薯能補(bǔ)充機(jī)體的維生素B6，預(yù)防治療由于缺乏維生素B6所致的脂溢性皮炎、唇干裂等，還能減輕妊娠嘔吐。

　　5、食用纖維

　　紅薯中所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。

　　紅薯的藥性功效

　　紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。

　　紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營(yíng)養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。

　　紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

　　紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　外用

　　薯敷治瘡患，葉汁涂治濕疹，藤敷治蛇、狗咬傷;嫩薯苗葉、蕹菜嫩葉、紅糖敷臍部，治腎炎水腫及肝硬化腹水等均有一定療效。巴西紅薯Simon 1號(hào)是臨床應(yīng)用中藥效最高的品種，有治療癌癥、一七型糖尿病等疑難病例。

　　紅薯配伍銀耳

　　材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

　　做法

　　1、首先，需要將銀耳提前放在水中浸泡，等到銀耳發(fā)軟，將其根部撕去，再將其他的部分撕成小片，留后面使用。

　　2、紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

　　3、將撕好的銀耳，放入旁邊的沙煲中，向沙煲中加入適量的水，用大火來燒，等到燒開后，調(diào)成小火，繼續(xù)煮半小時(shí)左右

　　4、半小時(shí)左右，將切好的紅薯放入沙煲中，繼續(xù)燉煮10分鐘左右。這時(shí)候，向其中放入冰糖，適量的添加點(diǎn)水，一直等到冰糖溶化之后

　　5、燉好的銀耳羹盛入碗中，溫?zé)崾秤谩?/p>

　　紅薯與銀耳做成的食物，比較香甜，適合人們的食用，對(duì)于人們是有益處的，是一種健康養(yǎng)顏的食品。這對(duì)于女性來說是不錯(cuò)的做法，達(dá)到了養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的效果。

　　紅薯的健康做法

　　1、紅薯餅

　　材料：紅薯、雞蛋、面粉、白糖

　　做法：先把紅薯蒸熟，然后放入碗中弄成紅薯泥，加入白糖、面粉、雞蛋，攪拌均勻，揉成丸子，最后壓平，家里有模具的話可以做成各種形狀，放入油鍋中兩面煎熟，紅薯餅不吸油，所以不用放很多油。

　　2、拔絲紅薯

　　材料：紅薯、白糖、醋、油

　　做法：紅薯洗凈之后切成滾刀塊(邊轉(zhuǎn)動(dòng)刀邊切)，在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變?yōu)榧t色，關(guān)火，把地瓜放進(jìn)去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好。

　　3、紅薯糯米果子

　　材料：紅薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

　　做法：把紅薯洗凈去皮切成小塊，蒸熟;一部分留下當(dāng)餡，一部分碾碎做成紅薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成團(tuán)，然后做成一個(gè)個(gè)小面餅，把之前的紅薯丁放在面餅中間，揉成小丸子，在盤子上刷一層油，放上紅薯團(tuán)，喜歡吃葡萄干的人還可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。

　　4、紅薯麻團(tuán)

　　材料：紅薯、糯米粉、豆沙餡、芝麻

　　做法：紅素洗凈去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入適量的熱水揉成團(tuán)，揪成小劑子，搟成面餅，里面塞上豆沙餡，揉成團(tuán)，外面沾點(diǎn)水，滾上芝麻，等到油鍋五六成熱的時(shí)候把麻團(tuán)放入鍋中，等到麻團(tuán)浮起，表面金黃即可。

　　5、炸紅薯?xiàng)l

　　材料：紅薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠

　　做法：把煮熟的紅薯弄成泥備用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均勻用溫水化開，然后把酵母水倒入面粉、奶粉、紅薯泥中，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，醒面，一般30分鐘即可，然后弄成紅薯?xiàng)l，外面裹上面包糠，剛?cè)?–4成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可。

　　紅薯發(fā)芽能吃嗎

　　紅薯又叫地瓜，它和土豆的親緣關(guān)系非常遠(yuǎn)，兩者根本不是一個(gè)科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各種生物堿，龍葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，塊根作雜糧，嫩莖葉作蔬菜食用，可釀酒、提制淀粉，莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料，所以都是可以吃的。

　　雖然發(fā)了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅?，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷。甚至死亡。

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