豬肚的營養(yǎng)價(jià)值與做法有哪些
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。你平時(shí)喜歡吃豬肚嗎?知道豬肚的營養(yǎng)功效嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理豬肚的營養(yǎng)價(jià)值。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的食用效果
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);
補(bǔ)虛損，健脾胃;
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的做法
炒麻辣豬肚
材料
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調(diào)料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片;
2.玉蘭片洗凈片成薄片;
3.蔥姜切末;
4.黃瓜洗凈切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;
6.坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
蔥油豬肚
材料
豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油，糖適量，香菜
做法
1.豬肚用生粉抓.反復(fù)沖洗幾次后放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會(huì)再取出沖水.反復(fù)三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/姜片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙姜切末.干蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(huì)(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的干蔥和沙姜.太辣).
4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個(gè)調(diào)料汁.關(guān)火.倒在上面放有香菜的豬肚上
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