補(bǔ)肺益腎滋陰補(bǔ)血食譜
補(bǔ)肺益腎滋陰補(bǔ)血食譜
寒冷的冬天，大多數(shù)人都喜歡吃火鍋暖身，健康專(zhuān)家提醒，吃火鍋不如吃藥膳火鍋。吃藥膳火鍋需根據(jù)自己體質(zhì)和身體狀況來(lái)決定藥膳火鍋食譜，美味且營(yíng)養(yǎng)。下面介紹三款常見(jiàn)的藥膳火鍋的功效及做法，你也可以試試哦。
補(bǔ)肺益腎滋陰補(bǔ)血食譜——蟲(chóng)草甲魚(yú)火鍋
蟲(chóng)草即冬蟲(chóng)夏草，性味甘、溫，入肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘之功。同甲魚(yú)相配，功用重在滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)氣養(yǎng)血、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)不足。適用于氣血不足、遺精陽(yáng)痿、早泄乏力以及婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。
原料：甲魚(yú)1只(約800克)，冬蟲(chóng)夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清湯2500克，精鹽、料酒和味精各適量。
甲魚(yú)蟲(chóng)草火鍋的做法：
1.將活魚(yú)宰殺放血，用開(kāi)水氽一下，刮凈甲魚(yú)殼和裙邊上的黑衣，取下甲魚(yú)殼，去內(nèi)臟，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用水洗凈后放入開(kāi)水鍋中煮一會(huì)兒;冬蟲(chóng)夏草用清水洗凈，放入盆中，加水，上籠蒸2小時(shí)左右至爛，取出;午餐肉切塊;菠菜擇洗干凈理好;黑木耳水發(fā)去蒂后撕成小朵。以上原料分裝在盤(pán)中置于桌上火鍋周?chē)?/p>
2.火鍋點(diǎn)燃，放清湯、甲魚(yú)塊、冬蟲(chóng)夏草及湯汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精鹽、料酒和味精燒沸，即可飲湯吃菜。
補(bǔ)肺益腎滋陰補(bǔ)血食譜——枸杞鯽魚(yú)火鍋
枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚(yú)配食，適用脾胃虛弱、不思飲食、氣血不足、精神倦怠等癥。
制作材料：
主料：鯽魚(yú)750克，絲瓜200克，小白菜75克
輔料：枸杞子15克，冬筍50克，香菇(鮮)50克，大蔥90克
調(diào)料：姜35克，味精5克，豬油(煉制)150克，黃酒15克，鹽15克，香油15克
枸杞鯽魚(yú)火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將活鯽魚(yú)宰殺，剖去內(nèi)臟，去鱗挖鰓，洗凈，瀝干水分，每條魚(yú)用竹筷從口插入腹內(nèi)，放在盤(pán)中;枸杞子洗一下，用溫水泡發(fā)待用;絲瓜刮去皮，切開(kāi)一分為四，切段;冬筍洗凈，切片;蔥(75克)洗凈，拍破，切段;冬菇洗凈，去蒂，用手撕成條;小白菜擇洗干凈。將鯽魚(yú)、枸杞子、絲瓜、冬筍、冬菇、蔥分別裝盤(pán)，圍在火鍋四周待用。
2.鍋置旺火上，下豬油燒至七成熱，下姜(切片)片微炸，接著下蔥花(蔥15克切花)、料酒炒香，加入清湯煮開(kāi)，用大火熬20分鐘，加入枸杞子及泡發(fā)水，繼續(xù)熬5分鐘，加鹽、麻油，舀入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)，燙食各料，將鯽魚(yú)沿鍋邊插入。
用法：直接食用，喝湯，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：本藥膳湯汁清白，味道鮮美，枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋有補(bǔ)血、益肝明目、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨之效，與鯽魚(yú)配之，更有溫中益氣、健脾祛濕之效。
補(bǔ)肺益腎滋陰補(bǔ)血食譜——雙母甲魚(yú)火鍋
雙母即川貝母、知母。川貝母性味苦、甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可止咳化痰、潤(rùn)肺散結(jié);知母性味苦、寒，歸肺、胃、腎經(jīng)。二味同杏仁、柴胡、甲魚(yú)相配，有滋陰除熱、止咳化痰之功，適用于低熱不退、陰虛、久咳不止等癥。
原料：甲魚(yú)1只(約600克)，香菇80克，玉蘭片lOO克。白菜和土豆各300克，骨頭湯2500克，川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、蔥段和精鹽各適量。
雙母甲魚(yú)火鍋的做法：
1.將川貝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成細(xì)粉;甲魚(yú)剁下頭，去內(nèi)臟、腳爪和尾，洗凈;香菇水發(fā)去蒂，一切兩半;玉蘭片切片;白菜洗凈切段;土豆去皮切片。以上原料裝入盤(pán)中置于火鍋的四周。
2.將川貝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲魚(yú)、香菇、料酒、玉蘭片、姜片、蔥段、精鹽和骨頭湯放入壓力鍋中，加閥壓蒸15分鐘。待降溫后倒入點(diǎn)燃的火鍋中燒沸，即可飲湯并燙食各料。