兒童午餐美味食材

兒童午餐美味食材

兒童午餐美味食材有哪些呢?下面就讓小編告訴你帶你了解下吧，希望你喜歡!

　　兒童午餐美味食材——香酥鱈魚塊

　　原料：

　　銀鱈魚100克。

　　酥炸糊：

　　面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水約3、5大匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、冷凍的鱈魚架在筷子上解凍;

　　2、解凍后沖凈，瀝干水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，腌15分鐘;

　　3、調(diào)“酥炸糊”：先將油和水混勻，再把面粉、玉米淀粉、鹽混合，然后液體和粉類混合調(diào)成能慢慢流動的面糊;

　　4、鍋中倒油，加熱至七、八成熱，將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃。

　　溫馨提示：

　　1、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質(zhì);

　　2、炸的時(shí)候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連;

　　3、鱈魚的質(zhì)量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚一經(jīng)烹飪就會散掉。

　　兒童午餐美味食材——鍋塌菠菜

　　原料：

　　菠菜200克、雞蛋3個(gè)、料酒1茶匙(5ml)、醬油2茶匙(10ml最好用生抽)鹽適量、面粉2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(5ml)、姜絲2克、清湯(或者開水)適量、油、熟芝麻適量。

　　做法：

　　1、將菠菜整棵洗凈，根部用刀刮干凈，然后從根部剖開成粗細(xì)合適的數(shù)棵菠菜;雞蛋加入少量鹽打散，淀粉加適量水調(diào)成濕淀粉，加入到雞蛋中打勻;

　　2、將菠菜放入面粉中沾上一層面粉，將多余的面粉拍掉;

　　3、處理完所有菠菜以后，將平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火放入1湯匙(15ml)左右的油燒熱，將沾上面粉的菠菜放入雞蛋液中沾上雞蛋液平放入平底鍋中;

　　4、依次將所有菠菜沾上蛋液碼在平底鍋中，多余的蛋液可以倒入;

　　5、一面煎金黃以后翻面，兩面都煎金黃以后，放入姜絲、料酒、生抽和適量清湯(或者水)，轉(zhuǎn)大火略塌將湯汁收干即可;

　　6、取出塌好的菠菜切成塊狀盤，撒上芝麻即可。

　　備注：

　　1、也可以將菠菜先用水焯過，這樣可以去除菠菜內(nèi)的草酸;

　　2、也可以將面粉加入到雞蛋中，調(diào)成雞蛋糊，用菠菜沾雞蛋糊制作。

　　兒童午餐美味食材——香軟小松餅

　　原料：

　　黃油(無鹽)15克、雞蛋1個(gè)、低筋面粉125克、細(xì)砂糖10克(蛋黃糊用)+15克(蛋白糊用)、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

　　做法：

　　1、黃油隔水加熱融化，放涼后備用;蛋黃蛋白分開;將蛋黃、鹽、細(xì)砂糖(10克)、牛奶混合攪勻，然后篩入低粉拌勻;

　　2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的面糊;

　　3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細(xì)泡，然后倒入細(xì)砂糖(15克)打至硬性發(fā)泡，狀態(tài)是提起打蛋頭尖端挺立;

　　4、將2中的蛋黃面糊倒入3的蛋白泡中;

　　5、6、用刮刀切拌均勻(勿畫圈攪拌，以免消泡);

　　7、平底鍋微熱(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平(可借助勺背將其推圓);

　　8、待餅的表面有小泡泡時(shí)小心翻面;

　　9、繼續(xù)煎至上色即可。