冬季雞煲怎么做好吃

冬季雞煲怎么做好吃

　　俗話說 三九補一冬,來年無病痛 。如果做一個冬季養(yǎng)生雞煲也不錯，那么冬季雞煲的做法是怎樣才可以更好吃？讓小編帶你了解一下!

　　冬季雞煲做法一：啫啫香雞煲

　　食材：嫩雞半只，青辣椒，姜片，紅蔥頭。

　　調(diào)料：豆瓣醬一勺，老抽少許，生抽，黃酒。

　　啫啫香雞煲的做法

　　1、嫩雞切塊備用。

　　2、青辣椒滾刀切塊，紅蔥頭去皮拍扁。

　　3、炒鍋燒熱后下油，放入紅蔥頭和姜片煸香。

　　4、放入豆瓣醬炒散。

　　5、放入雞塊翻炒均勻。

　　6、依次調(diào)入老抽、生抽、黃酒翻炒均勻。

　　7、轉(zhuǎn)過砂鍋中，蓋上蓋子燜煮20分鐘。

　　8、最后放入青辣椒，再蓋上蓋子燜煮5分鐘即可。

　　美食小貼士：中途無需放鹽，調(diào)料足夠味了，也無需再放水哦。

　　冬季雞煲做法二：香雞煲

　　食材：雞1只、蔥、姜、蒜100克

　　調(diào)味料：油適量、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、廣東米酒1湯匙

　　香雞煲的做法

　　1、雞一只，洗凈斬件，最好是選用走地雞，肉質(zhì)緊實的。

　　2、加入蔥姜，鹽，糖，生抽，老抽

　　3、用手抓勻，腌制2小時。

　　4、鍋燒熱，放油，雞塊入鍋，先不要急著翻動，稍稍煎挺一面再翻面。

　　5、隨后不停地翻炒，并沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。

　　6、直到雞有7，8成熟時，加入蔥姜蒜炒香。

　　7、這時倒入極少量的水，然后馬上蓋上蓋子焗一下，以便雞肉更快地成熟，這個步驟可以重復2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要過多，基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。

　　8、直到完全成熟，此時可轉(zhuǎn)入砂鍋中，邊加熱邊吃，最后砂鍋底余下的油汁還可以用來浸熟青菜，味道超贊的說。

　　小貼士

　　1、前期腌制一定要夠味，多按摩幾下有助于進味。

　　2、在煎炒雞肉的時候，火力不要太猛，中火為宜。

　　3、蘸灑米酒增香首先廣東米酒，這才有本地特色風味哈。

　　4、往鍋內(nèi)加水時，量不要太大，以鍋鏟的容量大小為合適。