在家庭如何自制巧克力蛋糕

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一，尤其受白領喜愛。下面，學習啦小編為大家介紹一下在家庭如何自制巧克力蛋糕，歡迎大家閱讀。

　　家庭自制巧克力蛋糕:

　　材料：

　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。

　　做法：

　　1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用;

　　2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著);

　　3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著);

　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡;

　　5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈;

　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平;

　　7、烤箱170度預熱10分鐘，并在托盤加水;

　　8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可;

　　9、稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

　　巧克力蛋糕營養(yǎng)價值:

　　促進心臟健康

　　在富含水果、蔬菜和全谷類食物的平衡膳食中，適量地食用巧克力，并保持有規(guī)律的運動是一種有利于心臟健康的生活方式。

　　研究者相信，類黃酮物質，這種存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促進心臟健康的原因。黃烷醇是類黃酮物質的一個亞類，它在蘋果、葡萄、紅葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分豐富。由于黃烷醇在加工過程中易被破壞，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黃烷醇。生產巧克力時必須小心地加工可可豆，才能保存其中的黃烷醇。正在進行的科學研究表明：黃烷醇可以通過多種途徑促進心臟健康。

　　保持血壓正常

　　可可黃烷醇可以通過維持血管健康保持正常的血壓?？茖W家發(fā)現(xiàn)，居住在遠離中美洲海岸島嶼上的美洲人部落庫納人，他們的可可攝入量很高，但高血壓發(fā)病率卻相對較低。研究者推測這兩者之間可能存在一定的聯(lián)系。

　　庫納人的傳統(tǒng)膳食包括大量的食鹽，這是一種與高血壓有關的典型食物。但是，該人群的高血壓發(fā)病率很低。研究表明，可可飲料是庫納人的傳統(tǒng)飲料，通過這種飲料攝入的大量黃烷醇，在維持該人群健康的血壓方面發(fā)揮了一定作用。研究還表明，可可黃烷醇可以升高血液中一氧化氮的濃度。一氧化氮對于松弛血管，增加血流十分重要，所以對于維持健康的血壓也很重要。

　　維持健康血流

　　黃烷醇可以通過降低血液中血小板的粘附性來維持健康的血流。血小板是血液中的圓盤狀細胞，在血液凝結中發(fā)揮一定的作用。

　　在人體受傷的初期階段，血液凝結可以形成塞子，阻止流血。但是在心臟的慢性損傷情況下，如心臟病，血液凝結就是致命的，可能會堵塞一個能提供正常血流的、通過心臟的動脈要道。初期臨床試驗發(fā)現(xiàn)，受試者食用富含黃烷醇的可可飲料和巧克力后，與食用低含量黃烷醇的對照組相比，血小板粘附在一起的趨勢相對下降，這與服用阿司匹林所引起的作用相似。實際上，一項研究讓受試者食用富含黃烷醇的巧克力和小劑量的阿司匹林后，發(fā)現(xiàn)兩者同時食用的效果強于分別單獨食用。

　　具抗氧化作用

　　黃烷醇可以作為抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢詭椭鷻C體抑制體內的自由基。體內的自由基是機體的天然代謝副產物。機體內的所有過程，包括機體消化食物供能時，都可以產生自由基。如果不被抗氧化劑抑制，這些自由基很可能破壞健康的組織和細胞。

　　更重要的是，抗氧化劑可以降低LDL膽固("壞"膽固醇)的氧化。當LDL膽固醇被氧化時，血管內就可能形成斑塊。當斑塊出現(xiàn)在動脈中時，就會發(fā)生血管堵塞，引起心臟病發(fā)作。保持血管不形成斑塊對于維持心臟健康十分重要。一些研究表明，食用富含黃烷醇的巧克力后，體內自由基會減少，LDL氧化受到抑制，血液中抗氧化能力增加。

　　補充能量

　　人們在運動和出游時要確保膳食中含有足夠的碳水化合物。碳水化合物可以延緩疲勞，并幫助你堅持運動。運動營養(yǎng)學的研究表明，在運動之前，巧克力補充給身體的能量能夠使肌肉和肝里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運動成績。而在運動之后，巧克力能夠及時補充人在運動中消耗的能量，延緩疲勞，有利于運動后身體的恢復。