家常黑木耳食譜做法大全
家常黑木耳食譜做法大全
黑木耳是餐桌上常見(jiàn)的食物，受到不少人喜愛(ài)，而且使用后功效大。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黑木耳的食譜，希望能幫到你。
黑木耳的食譜一：木耳酸辣湯
材料：雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢(qián)，白胡椒粉5分，醋3錢(qián)，細(xì)鹽1錢(qián)，熟豬油3錢(qián)，芝麻油2錢(qián)，醬油7錢(qián)，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢(qián)。
做法：
1.雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長(zhǎng)，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。
2.將鍋燒熱，放豬油2錢(qián)，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。
黑木耳的食譜二：木耳豬肝
材料：豬肝3兩，水發(fā)木耳1兩，料酒1錢(qián)，花椒油5錢(qián)，精鹽3分，醬油1錢(qián)，濕淀粉2錢(qián)，醋1錢(qián)，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：
1.豬肝剔去筋并洗凈，切成長(zhǎng)1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。
2.豬肝用濕淀粉1錢(qián)拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢(qián)合在一起, 加人少許水，攪拌成調(diào)汁。
3.炒鍋內(nèi)放植物油半斤，待油八成熟時(shí)放入拌好的肝片滑炒。
4.炒到肝片發(fā)白時(shí)，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調(diào)汁，攪拌均勻即成。
黑木耳的食譜三：木耳炒黃瓜
材料：黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水淀粉、 香油。
做法：
1.將黃瓜去皮，去皮時(shí)要注重不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈后，切成小段備用。
2.把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什么要用手撕，而不用刀切呢?廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時(shí)候更輕易入味。
3.木耳撕好后就開(kāi)始下鍋炒了。炒之前先燒開(kāi)水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過(guò)一遍后，黃瓜會(huì)更脆口。
4.起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過(guò)后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。
5.把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。
黑木耳的食譜四：辣炒木耳雞蛋
材料：辣椒幾個(gè)，黑木耳若干、雞蛋2個(gè)、食用油少許、鹽少許、雞精少許。
做法：
1.辣椒切條，黑木耳泡水后切條，雞蛋加少量鹽打散。
2.干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。
3.將雞蛋倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，務(wù)必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然后將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會(huì)。
4.放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。 出鍋上盤(pán)了，嘗一嘗，味道不錯(cuò)吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣椒的辣味，味道不錯(cuò)。
黑木耳的食譜五：黑木耳炒白菜
材料：水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豆油50克。調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉。
做法：
1.把泡發(fā)好的木耳摘洗干凈。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤(rùn)明亮?xí)r，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺。
黑木耳的食譜六：黑木耳大棗粥
材料：黑木耳15克，大棗6枚，大米60克，紅糖30克。
做法：
1.將黑木耳用溫水泡發(fā)，去雜，洗凈，撕成小片;大米淘洗干凈，備用。
2.鍋內(nèi)加水適量，放入大棗、大米煮粥，八成熟時(shí)加入木耳片、紅糖，再煮至粥熟即成。
每日2次，連服5-7天。
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