豆腐皮家常做法推薦
豆腐皮家常做法推薦
豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣等人體所必需的18種微量元素。那么怎么做好吃又營養(yǎng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豆腐皮家常做法,希望能幫到你。
豆腐皮家常做法
1韭菜炒豆皮
材料 :韭菜、豆皮
做法步驟 :
1. 韭菜切段,豆皮切絲后放入水中焯煮一下, 加入少許鹽;
2. 熱鍋涼油, 放入韭菜進去翻炒;
3. 微微變色后放入焯過水的豆皮絲;
4. 起炒鍋,加入適量花生油,熱鍋涼油爆香香蔥段;
5. 繼續(xù)翻炒, 加入適量的鹽調(diào)味;
6. 最后翻炒均勻即可。
2青椒豆腐絲
材料 :豆腐皮,青椒 ,肉絲, 洋蔥絲
做法步驟 :
1. 豆皮切成細絲,放入開水鍋中焯一下水;
2. 豬肉切絲,放入鹽,料酒,生抽和玉米淀粉腌五分鐘;
3. 青椒切成絲,蒜苗切成段,生姜切末;
4. 將豬肉中的肥肉,入鍋中煸出肥油來;
5. 放入腌好的豬肉絲大火翻炒,炒到豬肉變色后盛出來備用;
6. 鍋中再加入一點花生油,放入姜末和蒜苗梗煸炒;
7. 放入一勺油辣椒小火炒出紅油;
8. 接著放入青椒絲,中火翻炒
9. 青椒炒到六七分熟后放入豆皮;
10. 放入炒好的豬肉絲,大火翻炒均勻,加入鹽和少許生抽;
11. 最后放入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
3豆皮魚片湯
材料 :魚片、魚骨、豆皮、芹菜
做法步驟 :
1. 食材準備好;
2. 熱鍋加油,將姜片下鍋爆香;
3. 將魚骨下鍋,煎炒出香,加入適量清水;
4. 并將豆皮改刀一并下鍋;
5. 煮至湯底鮮濃,再加入適量 細鹽調(diào)味;
6. 加適量胡椒粉提味;
7. 將用細鹽腌洗過的鮮片沖洗干凈下鍋;
8. 最后將芹菜段下鍋點綴提味即可。
4金針菇拌豆皮
材料 :豆腐皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜
做法步驟 :
1. 豆腐皮切絲,焯水后瀝干水分備用;
2. 金針菇減去根部,焯水后瀝干水分備用;
3. 黃瓜切絲、大蒜剁成碎末、香菜切斷備用;
4. 鹽、糖、味精用涼開水稀釋,澆在以上混合的原料上;
5. 添加一勺油潑辣子和香菜,滴幾滴香油,拌勻即可。
5水煮豆皮
材料 :豆皮、雞胸肉、豆瓣醬
做法步驟 :
1. 豆皮洗凈切絲;
2. 干辣椒剪小段、姜切片、蒜壓泥備用;
3. 雞胸肉切薄片,加入干淀粉抓勻備用;
4. 鍋內(nèi)放油,轉(zhuǎn)小火,放入姜片、一勺郫縣豆瓣醬,慢慢地炒出香味和紅油來,加一小碗高湯,放入豆皮,煮3分鐘后,加適量鹽,然后將豆皮撈出;
5. 鍋內(nèi)加入雞胸肉,氽燙至成熟后連湯倒入大碗中;
6. 鍋內(nèi)加少許油,加入花椒、干辣椒段炒香,趁熱澆在蒜泥上即可。
過多吃豆腐的危害
1、在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。
2、中醫(yī)認為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害,比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導(dǎo)致碘缺乏,促使痛風(fēng)發(fā)作等。
3、美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。
4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。
因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐
2.腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
3.豆腐雖然營養(yǎng)價值比較的高,但是不適合每天都食用,而且在每次吃的時候也不易太多。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。
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