做溫?zé)枉Z魚片的相關(guān)步驟

時間：2017-06-29 18:23:30 立文804由分享

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　　1、鱖魚肉洗凈,先片成5厘米長的薄片,再切成絲,放入碗內(nèi),加入精鹽(2克)、雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿。

　　2、西蘭花洗凈,掰成小朵,放入燒沸的淡鹽水鍋內(nèi)焯熟。

　　3、取一小碗,放入醬油、米醋、麻油、姜末拌和均勻,對成味汁。

　　4、炒鍋置于火上,放入清水燒沸,下入掛好漿的鱖魚絲氽熟,撈出瀝水,倒在盤內(nèi)晾涼,澆上對好的味汁,周圍碼上燙熟的西蘭花即成。

　　溫?zé)枉Z魚片的一般做法

　　溫?zé)枉Z魚片做法一

　　1、將鱖魚肉片成片。

　　2、蘭片切成象眼片。

　　3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水。

　　4、姜片切成絲。

　　5、香菜切成段。

　　6、將魚片、蘭片放在碗內(nèi),加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。

　　溫?zé)枉Z魚片做法二

　　材料：桂花魚1條,鹽,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜絲,姜汁,蔥白(拍碎),生粉,雞蛋,生抽,八角,花生油,雞湯。

　　1、桂花魚宰好洗凈,起魚肉切成雙飛片,以鹽、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少許米酒拌勻;

　　2、然后煮開雞湯,下花生油和麻油、八角、姜汁、蔥白繼續(xù)煮開,再下魚片和姜絲,小心翻動,滾至魚片剛熟,撈起放上蒸好的水蛋上,下適量生抽便成。

　　溫?zé)枉Z魚片做法三

　　1、將魚肉剝?nèi)ネ馄?洗凈,放在案板上;

　　2、魚肉斜刀切成長,寬各3厘米、厚0.5厘米的片,放到盤內(nèi),撒上胡椒粉、鹽腌漬一下,沾勻淀粉;

　　3、鍋內(nèi)倒入生菜油30克,上火燒至六成熱,把魚片放入,用中等火將其兩面煎成金黃色;

　　4、將蔥頭、胡蘿卜去皮,洗凈,切成片;

　　5、芹去葉,根洗凈,切成粗絲;

　　6、鮮青椒去籽,洗凈,切成斜角塊;

　　7、另用一鍋,放入生菜油30克,上火燒熱,先下蔥頭煸炒幾下,再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒,隨炒隨攪拌,炒至半熟時下入番茄醬;

　　8、待將番茄炒出紅油,下入適量清湯燒開,隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精,滾上兩滾之后,調(diào)好口味;

　　9、倒進(jìn)魚片,再開起,燒約2分鐘,即可出鍋盛在盤內(nèi)食用。

　　鱖魚(Siniperca chuatsi),又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚等,是一種家常的可以食用的魚類。

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