家常金針菇炒雞蛋的做法
家常金針菇炒雞蛋的做法
金針菇炒雞蛋是以金針菇、雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品,屬于家常菜,口感鮮美。金針菇補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃;雞蛋潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。下面小編帶你了解家常金針菇炒雞蛋的做法，希望對(duì)你有幫助!
家常金針菇炒雞蛋的做法
做法一
材料:雞蛋3個(gè)、金針菇50克、蔥2根、黃酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
做法:
1、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋打入碗中,里面放黃酒、蔥和一小勺鹽然后把雞蛋按順時(shí)針?lè)较虼颉?/p>
2、金針菇洗干凈,切掉一半頭這里扔掉,切成2到3厘米左右長(zhǎng)短。
3、把金針菇放入打好的蛋液中。
4、起油鍋,然后把雞蛋和金針菇混合液體倒入鍋中,像平時(shí)炒雞蛋一樣炒。
5、最后快好的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)的生抽,提個(gè)鮮味。
做法二
材料:金針菇1斤、雞蛋3個(gè)、蔥幾根、鹽1勺多、花生4勺子。
做法:
1、金針菇去掉頭部,放水里扒開洗干凈,洗好后瀝干水份,蔥洗好切段,切點(diǎn)蔥花。
2、三個(gè)雞蛋打入盤子里,用筷子調(diào)成雞蛋液。
3、鍋預(yù)熱放入,2勺子花生油油溫?zé)岷蟮谷腚u蛋液,先不要?jiǎng)?等凝固一定再動(dòng)。
4、炒成棉花形狀盛出。
5、鍋再次放入2勺子花生油,等油溫?zé)岷蟮谷虢疳樄椒础?/p>
6、炒軟后倒入雞蛋繼續(xù)炒。
7、加入蔥段,1勺多鹽繼續(xù)炒。
8、最后炒熟即可出鍋。
9、灑點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
做法三
材料:金針菇、雞蛋、鹽、油。
做法:
1、金針菇稍微切去點(diǎn)老根,洗凈瀝干水,然后對(duì)半切一下。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3、鍋中底油,油熱下蔥花,蒜泥爆香,倒入金針菇翻炒幾下。
4、倒入待用的雞蛋,炒至金針菇變軟后,加點(diǎn)醬油,鹽翻炒勻,然后撒些蔥花就可以了。
金針菇炒雞蛋的制作技巧
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,高溫會(huì)使一部分營(yíng)養(yǎng)流失,所以,金針菇炒雞蛋時(shí),不要炒太長(zhǎng)時(shí)間,斷生即可裝盤。
金針菇炒雞蛋各食材的處理方法
金針菇怎么洗
方法一:
鮮的金針菇買回來(lái),我們要將將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉;然后就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗后用漏勺撈起備用。最后就是用開水焯燙成熟后撈起,過(guò)涼即可。
方法二:
然后放入一個(gè)稍微硬一點(diǎn)的塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來(lái),不僅洗得干凈也不會(huì)洗得亂七八糟的。
方法三:
先漂洗,就是把菇盡量的分開,放入水中,泡上幾分鐘,然后來(lái)回的在水中甩動(dòng)記下,換水,再泡幾分鐘就行了,如果帶有尿堿味請(qǐng)不要食用。
怎么打雞蛋
不是把雞蛋打碎的意思,而是把雞蛋攪勻。
雞蛋打的越久,炒出來(lái)的就越鮮嫩,要打到無(wú)法分清蛋清和蛋黃,像水一樣的程度,才會(huì)好吃。打的同時(shí)要分幾次放鹽,不時(shí)的品嘗咸淡是否合適。
打蛋的時(shí)候,關(guān)鍵在于腕力和平衡的運(yùn)用,要筷筷相連,快不得慢不得,要靠感覺(jué)打得雞蛋內(nèi)部的膠體完全成一個(gè)整體的螺旋體!筷子要張開成一個(gè)角度,這樣蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已經(jīng)發(fā)出一種金黃色的特殊色澤,顯得非常粘稠為最佳,大約需要15分鐘時(shí)間。
打雞蛋很關(guān)鍵,打雞蛋的時(shí)候一定要力道足夠,順一個(gè)方向攪打,打至雞蛋全部呈現(xiàn)白色泡沫狀,同時(shí)加點(diǎn)紹酒攪勻,味道更佳。雞蛋打不好,炒出的雞蛋發(fā)硬,不松軟,還顯得量少。也可以加少許水(幾滴),使雞蛋變的酥軟。如果有打蛋器就方便多了,很容易就可以打好了。
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