咖喱牛肉飯的家常做法
咖喱牛肉飯的家常做法
咖喱牛肉飯是一道充滿外域風(fēng)味的菜品,起源于香料大國(guó)印度,使用印度特有的香料咖喱粉制作而成下面小編帶你了解咖喱牛肉飯的家常做法，希望對(duì)你有幫助!
做咖喱牛肉飯需要的調(diào)料
做咖喱牛肉飯主要的用到的調(diào)味品是咖喱、鹽。這道菜的主角就是咖喱了，而咖喱是以姜黃為主料,另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜,具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等,是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中,咖喱是必備的重要調(diào)料。在制作咖喱牛肉時(shí)，先將土豆等配料燉至八成熟，然后加入牛肉和咖喱燜炒而成。
咖喱牛肉飯的家常做法
咖喱牛肉飯常見做法一：
材料:牛肉400克,大土豆1個(gè),咖喱粉2勺,蔥1段,姜2片,鹽1勺,干辣椒3個(gè)(可不放),八角1顆。
具體步驟:
1、將牛肉、土豆洗凈后切成小方塊。
2、鍋中少許油熱后放入蔥、姜、八角、干辣椒煸香。
3、加入1大碗冷水牛肉塊,大火煮開2分鐘后撇凈上面漂著的浮沫。
4、加入土豆,咖喱粉,加蓋大火煮開,中火續(xù)煮。
5、10分鐘左右,湯汁消耗過(guò)半,土豆熟至面沙牛肉也就熟了,若嫌湯多就再大火收收湯,最后加鹽調(diào)味即可。
6、將蒸熟的米飯盛入圓形碗中并壓結(jié)實(shí),然后倒扣在盤子中,在旁邊盛入咖喱土豆牛肉即可。
咖喱牛肉飯常見做法二:
原料：土豆2個(gè)，胡蘿卜2根，洋蔥半個(gè)，青椒2個(gè)，咖喱2/3塊(大約80克)，西紅柿1個(gè)，牛肉適量。
制作過(guò)程：
1、土豆胡蘿卜去皮洗凈后切成小塊。洋蔥洗凈切絲。青椒去蒂去籽洗凈后用手掰成小塊?？о谐尚K。西紅柿切成小塊。
2、炒鍋中倒入牛油,待油7成熱時(shí),放入洋蔥絲,炒至洋蔥絲變成透明色,放入土豆塊和胡蘿卜塊,煸炒2分鐘后倒入燉好的牛肉和西紅柿塊,牛肉湯也一起倒入,沒(méi)過(guò)食材的表面,如果牛肉湯不夠,添加清水即可。蓋上蓋,大火煮開后,繼續(xù)煮五分鐘至,土豆和胡蘿卜變熟。
3、打開蓋子,此時(shí)放入青椒塊后,馬上倒入切碎的咖喱,用鏟子沿著同一方向攪拌均勻即可。
咖喱牛肉飯常見做法三:
食材用料:牛肉牛肉300克,土豆半個(gè),洋蔥一個(gè),毛豆適量,甜椒半個(gè),木耳十朵,咖喱三塊。
調(diào)料:鹽適量,糖適量,八角兩個(gè),香葉三片,桂皮一塊,蔥一根,姜適量,料酒適量。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、土豆、洋蔥、甜椒切塊備用。
3、牛肉入鍋,加入香葉、桂皮、八角、蔥姜煮開后燜十分鐘,順便把毛豆和木耳也一起煮一下。
4、牛肉煮好后切成塊狀。
5、洋蔥入鍋炒制,炒香后盛出備用。
6、甜椒、毛豆、木耳入鍋炒制后盛出備用。
7、鍋內(nèi)加油七成熱放入牛肉翻炒,隨后放入土豆翻炒后加入適量清水大火煮開后小火燜八分鐘,接著放入三塊咖喱。
8、把剛才炒好的洋蔥倒入鍋內(nèi)一起翻炒,翻炒均勻后倒入炒好的甜椒木耳毛豆,輕輕攪動(dòng)直到咖喱完全均勻滲透,加入適量鹽和糖調(diào)味。
9、出鍋裝盤。
咖喱牛肉飯的食物相克知識(shí)
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉是一種高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到進(jìn)補(bǔ)的效果。中醫(yī)稱,牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用,能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人,吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉性溫味甘,能暖胃,故被視作冬季天寒時(shí)進(jìn)補(bǔ)的佳品。但任何事物都具有兩面性,在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也要注意食品的搭配,搭配不當(dāng)也會(huì)出問(wèn)題的。相比之下,多吃韭菜,則具有增強(qiáng)脾胃之氣,有益肝功能。按理說(shuō),這兩種食物放在一起吃,效果會(huì)更好,但實(shí)際上并非如此,牛肉和韭菜同時(shí)會(huì)中毒。
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