干煸茶樹菇正宗的做法
干煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜肴鮮脆爽滑，茶樹菇獨(dú)特的清香加上干煸的做法，味道都吸進(jìn)茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，下面小編帶你了解干煸茶樹菇正宗的做法，希望對(duì)你有幫助!
干煸茶樹菇正宗的做法
干煸茶樹菇的做法一
主料：茶樹菇300克
輔料：蔥適量、蒜適量、 姜適量、油適量、 醬油適量、雞精適量
1、茶樹菇洗凈后切段
2、熱鍋下油，放姜蒜爆香，放入茶樹菇后不斷的翻炒，把水份煸干
3、翻炒一段時(shí)間后放入少量的醬油和雞精調(diào)味
4、最后放入蔥段，翻炒勻后即可起鍋
干煸茶樹菇的做法二
材料：茶樹菇， 生姜， 洋蔥， 青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個(gè)雞蛋清，少許生粉，麻油
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個(gè)雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時(shí)定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時(shí)以上)。
2、將茶樹菇去根，煎成小段，洗干凈后綽水瀝干，生姜切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲，木耳撕一下待用。
3、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜，洋蔥粒，倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
做干煸茶樹菇竅門
1、干煸茶樹菇的特點(diǎn)是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黃吃起來(lái)味道才好。
2、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨(dú)特香味。
干煸茶樹菇食材的處理
茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質(zhì)去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈瀝干水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬干的茶樹菇泡水后的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時(shí)換兩次水就好了，洗太多遍會(huì)影響它本身的美味。
買茶樹菇最好挑菇粗大的，桿色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點(diǎn)就是茶樹菇是否清香。聞起來(lái)有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。優(yōu)質(zhì)的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質(zhì)脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。
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