咖喱魚丸經(jīng)典的做法
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咖喱魚丸經(jīng)典的做法
1、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2、取一只煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱后放入胡蘿卜塊,煸炒出紅油后放入土豆塊,繼續(xù)翻
3、加入清水,水要沒過所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,直到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘;
4、將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,并且湯汁變濃稠;
5、另取一只小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵,盡量多加些;
6、把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸后關(guān)火,為了讓魚丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的時候再次加熱。
咖喱魚丸的一般做法
咖喱魚丸做法一
1、主料:龍利魚柳
輔料:胡蘿卜、土豆、洋蔥
調(diào)味:料酒、黑胡椒、大蔥、鹽、咖喱塊、淀粉、清水。
2、魚柳切小塊,放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成泥。
3、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈去皮、切小丁。
4、魚泥加入研磨的黑胡椒、少許鹽、料酒、干淀粉,緩緩加入水調(diào)到需要的濃稠度。
5、鍋置火上倒入適量清水,用勺子舀一勺魚泥放入水中。
6、待水燒沸,魚丸浮起即可。
7、鍋置火上油燒熱,放入胡蘿卜丁炒出紅油,再下土豆、洋蔥、咖喱塊翻炒均勻。
8、倒入魚丸,調(diào)味適量鹽,轉(zhuǎn)至中火讓魚丸入味。
9、待湯汁剩少許,改大火收至濃稠即可。
咖喱魚丸做法二
1、鍋燒熱放油,油熱后放洋蔥和蒜沫翻炒。
2、再放入魚丸和魚豆腐翻炒一會。
3、加入適量的水(或高湯),大火煮開。
4、水開后放入3塊金牌咖喱塊。
5、中火煮10分鐘,湯已經(jīng)變成咖喱色,很香。
6、這時加入一些椰漿,攪拌均勻。
7、加入椰漿后小火再煮1-2分鐘,湯汁越來越濃。
8、煮好的魚丸可以馬上吃,也可以放在湯中浸泡3個小時,味道更足。
咖喱魚丸做法三
1、魚丸備好。
2、鍋中放入油。
3、炒香咖喱醬。
4、加入水,煮開,放入魚丸,鹽。
5、魚丸煮到膨大撈出。
6、將汁煮濃稠,澆到魚丸上即可。
咖喱魚丸的由來
最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等,而當(dāng)中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路,為什么印度能在香料中的成就如此偉大,相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱,除了令人食欲大減之外,也令食物容易變壞及滋生細(xì)菌。將食物配入香料,能增加食物色香味之外,也能促進(jìn)胃液分泌,令人胃口大增,同時更能令食物保存更久,正適合印度的天氣。而咖喱是多種香料的結(jié)晶。這是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主,單一種香料并未能僻去其膻味,故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào),沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”(Kulry)咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是現(xiàn)在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。
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