香煎蔥香藕的經(jīng)典做法
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香煎蔥香藕的經(jīng)典做法
1、原料:藕1節(jié),豬肉,蔥,姜,雞蛋1個,面粉35克,糯米粉35克,水約80克。
2、藕去皮洗凈,切成底部相邊的藕夾。
3、切好后沖洗下泡水中備用。
4、豬肉剁成肉泥,加入姜末,蔥碎,藕切下的邊角料。
5、取一片藕夾,夾入肉餡。
6、全部夾完。
7、面粉,糯米粉混合至碗中,邊攪拌邊倒入清水。
8、攪拌成無干粉的面糊。
9、藕夾分別裹上一層面糊。
10、平底鍋倒油燒熱,擺上藕夾。
11、中小火煎至兩面金黃即可。
香煎蔥香藕夾的一般做法
香煎蔥香藕夾做法一
1、豬肉絞碎。
2、蝦剝殼,去掉蝦線,切成小粒。
3、豬肉碎加蝦仁加入切好的香菇粒、蔥粒、鹽、糖、醬油、生粉、胡椒粉等加入,攪拌至上勁。
4、藕切片,中間不要切斷。
5、將肉夾進藕夾中,全部都夾好。
6、兩邊都沾上薄薄的淀粉。
7、鍋中加入油,放入藕夾。
8、一邊煎至金黃后,翻面。
香煎蔥香藕夾做法二
1、絞好的豬肉,加入生抽、鹽、味精、料酒拌勻。蔥、姜切末,拌勻。成肉餡,待用。
2、藕去皮,切薄片,清水泡過,瀝干,待用。
3、兩片藕,中間夾肉餡,邊緣蘸上干淀粉。
4、鍋倒入油,比平常炒菜多至少3倍,中火。干淀粉、面粉、糯米粉、一小勺鹽放小碗中加清水調(diào)成濃稠的漿。
5、油熱后,藕夾蘸漿下鍋炸,第一遍主要是炸熟。撈起來,開大火,等油溫升高,再入鍋復炸,使其外焦里脆。
6、蘸自己喜歡的醬料,或者直接吃也很美味!
香煎蔥香藕夾做法三
1、將藕削皮洗凈,肉和香菇剁成泥狀。
2、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片,第一刀不要切斷,第二刀切斷形成夾子的形狀。肉泥中加入蔥末、姜末、鹽、拌勻,沿著一個方向用力攪拌。
3、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。
4、生粉調(diào)成糊,將夾好的藕盒粘上面糊。
5、放入4成熱的油鍋中,用中火慢慢炸至外表金黃即可。
6、又香又脆的藕夾上桌了。
香煎蔥香藕夾的由來
相傳明朝年間,黃河多次決口泛濫。有一年,無情的黃河水竟在姚集房灣村的金盆口處形成一個百余米寬的大決口(安徽黃河研究所資料記載叫“房灣沖積扇”),河水像箭一樣射向大堤南側(cè)一片背河洼地,首先形成一條寬約400余米,長約3000余米的深河(后稱金潭),緊接著黃河的水頭又兇猛上抬約在其前方近千米的地方打個回旋,攪成一個深達六七米,方圓近百畝的深潭,又叫銀潭。泛濫的黃河水不知從上游何地攜帶幾株野荷,就在這銀潭里扎下了根,經(jīng)過不幾年的繁衍,便形成大片荷塘。于是這里每年都呈現(xiàn)出一片春露尖角、夏溢清香、秋飄雅翠的自然景觀。不久,在這銀潭的南岸也就住上了幾戶人家形成小村莊。其中最早落戶此地的是一位姓郭的鐵匠,后來小村又改稱郭鐵村,這銀潭也隨稱郭鐵潭子。那郭姓人家與其村民以靠這片得天獨厚的農(nóng)業(yè)資源,實行夏秋采蓮,冬春挖藕,生活很富裕。因這里生長的蓮藕質(zhì)細脆嫩、潔白如玉,很快聞名十里八鄉(xiāng)及周邊省、市,先是傳叫“郭鐵潭子白蓮藕”,后又傳為“姚集白蓮藕”。
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