香菇肉片有營養(yǎng)的做法
香菇肉片有營養(yǎng)的做法
香菇肉片是一道美味的菜肴。這道菜主要是由香菇和,豬肉制作而成,具有香菇獨(dú)特的香味。下面小編帶你了解香菇肉片有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
香菇肉片有營養(yǎng)的做法
做法一、豬肉切薄片,放入適量醬油料酒腌制。香菇洗凈,切成條。蔥姜切片,備用。鍋內(nèi)放適量油,油熱后,放蔥姜爆香。放入肉片翻炒,炒至變色,盛出。鍋內(nèi)放適量油,油熱后放入香菇條翻炒。翻炒幾下,放適量清水燒開,燜至香菇變熟。放入炒好的肉片,加適量鹽和蠔油調(diào)味,翻炒均勻即可。
做法二、香菇切片;豬肉切片用鹽,胡椒粉,淀粉,醬油碼味;鍋內(nèi)熱油放入豬肉片炒變色,盛起;再將香菇、加鹽、醬油、少量的水,燉煮片刻;將熟的時(shí)候放入肉片,翻炒均勻,加胡椒粉,起鍋。
做法三、香菇和木耳提前泡發(fā),木耳切片。里脊切片上漿備用。鍋中放油勺熱,放入肉片滑散。加入醬油、料酒、糖、蔥姜煸炒。加入香菇、木耳煸炒均勻。放入一點(diǎn)點(diǎn)水炒至湯汁收干。最后加入黃瓜片快速翻炒即可。
香菇肉片的技巧
我用的是鮮香菇,如果是泡發(fā)的干香菇,燜煮的時(shí)候?qū)⑴菹愎降乃尤胱詈?。香菇如果不提前焯熟的話就加少許水燉煮一會,炒肉的時(shí)候稍微放幾滴料酒去腥香菇本身非常鮮美了,可以少放雞精或者不放。
熱鍋無需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇這種炒法有點(diǎn)類似炙烤,很大程度上保留鮮嫩帶點(diǎn)脆性的滋味。基本全程用高火,快炒快出避免香菇塌水,肉片老韌。
香菇肉片食材的處理方
準(zhǔn)備好所用原料。香菇清洗干凈后抹片,肉切片,胡蘿卜和尖椒切配好,備好蔥姜蒜鍋內(nèi)放少許油,放入蔥姜蒜煸香。
香菇洗凈切片,胡蘿卜和青椒用花刀切成三角片。豬肉(或雞肉)切成薄片放到碗里,加黃酒、白糖、淀粉抓勻待用。
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