做玉米烙的具體步驟
做玉米烙的具體步驟
玉米烙制作簡單,松脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度。下面小編帶你了解做玉米烙的具體步驟，希望對你有幫助!
做玉米烙的具體步驟
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼后,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網(wǎng)里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。
5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。
6、轉(zhuǎn)小火,此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準(zhǔn)備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤即可。
玉米烙的常見做法
玉米烙做法一
1、鍋燒開水,放玉米粒煮熟。
2、撈起煮熟的玉米粒過冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌勻,如果太干可稍放點(diǎn)水。
4、放玉米料入模具內(nèi)壓實(shí),小火煎成型。
5、小火煎玉米的時(shí)候,另一個(gè)鍋燒熱油備用。玉米烙成型后放入燒熱的油炸。
6、玉米烙炸金黃后,拿掉模具,撈起瀝油。
玉米烙做法二
1、玉米洗好剝出來備用。
2、裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3、加入少許生粉。
4、攪拌均勻,盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5、燒熱鍋入入適量牛油。
6、把攪拌好的玉米倒入開始煎。
7、盡量裝它攤平。
8、由于看著似乎太干了,放入少許生粉水。
9、煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
玉米烙做法三
1、將玉米剝?nèi)ネ庖鲁度ビ衩醉?洗干凈備用。將洗好的玉米放入鍋中,倒入清水,沒過玉米。
2、大火燒開,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮大約五分鐘。
3、待玉米成熟,撈出晾涼,煮玉米的水可以留一碗。
4、待玉米涼透,將玉米粒剝下來,如果不好剝的話可以用刀切下來的,再分散成一粒一粒的。
5、如果感覺玉米粒有點(diǎn)干,可以倒點(diǎn)前面留下來的玉米水,這個(gè)比清水好,因?yàn)樗悬c(diǎn)甜可以增加黏性,攪拌一下,讓每顆玉米粒都沾上水分,倒入適量干淀粉,攪拌均勻,讓每一顆玉米粒都裹上淀粉。
6、開火,在鍋中倒入一碗油,燒熱后倒入碗中備用,鍋中留少量底油。
7、將裹好淀粉的玉米倒入鍋中,用鍋鏟壓平,中火煎成型,輕輕晃動(dòng),確保沒有粘鍋,倒入備用的油,炸五分鐘左右。
8、等到玉米粒酥脆,用鍋鏟壓住玉米烙,把油重新倒出,在玉米烙上撒上適量白砂糖,在菜板上鋪上廚房用紙,把玉米烙滑到紙上吸油。
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