做干煸花菜的具體步驟
做干煸花菜的具體步驟
干煸花菜是一道健康的家常菜，花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。下面小編帶你了解做干煸花菜的具體步驟，希望對你有幫助!
做干煸花菜的具體步驟
1、材料準備:菜花摘好洗凈400g,鹽5g,姜1塊,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
2、姜、蒜切片切絲,備用。
3、油鍋三成熱。
4、將菜花倒入鍋中,同時加入鹽,翻炒入味。
5、翻炒的同時,10秒鐘的燜煮,再翻炒,重復(fù)至菜花斷生,盛出備用。
6、熱油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7、將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一并翻炒,至菜花全熟。
8、盛入盤中即可。
干煸花菜的一般做法
干煸花菜做法一
1、花菜撕小朵,用鹽水泡一下,去小蟲。
2、五花肉切小片。
3、干煸五花肉。
4、直到變成透明的,肉里的油都出來了。
5、倒入花菜,加入鹽。
6、倒入料酒,燒3分鐘左右,讓花菜軟爛些。
7、白胡椒粉。
干煸花菜做法二
1、花菜切好之后泡鹽水里面30分鐘以上。姜蒜切好備用。
2、花菜瀝水之后洗凈待用。
3、坐鍋燒油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。
4、倒花菜下去翻炒均勻。炒至上色之后加入鹽,生抽。雞精。翻炒至自己接受的熟度即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒,還以把藏在里面的小蟲殺出來,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了,
3、鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
干煸花菜的由來
花椰菜,又稱花菜、菜花或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種?；ㄒ说念^部為白色花序,與西蘭花的頭部類似?；ㄒ烁缓S生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào),也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸,其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。
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