焦糖布丁的制作過(guò)程
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焦糖布丁的制作過(guò)程
1、將100克白糖放入奶鍋中加入清水。
2、小火煮開(kāi)。
3、繼續(xù)熬至湯水濃稠,糖漿變成棕褐色后立即關(guān)火。
4、熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。
5、將牛奶用小火煮開(kāi),然后放置冷卻。
6、雞蛋打勻。
7、倒入冷卻的牛奶。
8、把剩下的白糖倒進(jìn)蛋液中攪勻。
9、然后過(guò)篩瀝去雜質(zhì)。
10、靜置二十分鐘左右。
11、布丁液倒入瓶子中。
12、放在加滿清水的烤盤(pán)上,進(jìn)入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘,直到布丁凝固即可。
13、烤好的布丁冷卻后放冰箱里冷藏兩小時(shí)口感更好。
焦糖布丁的好吃做法
焦糖布丁做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、將牛奶、淡奶油、蛋黃、香草精倒入盆中,用打蛋器攪打均勻,小火加熱至即將沸騰時(shí)離火,加入20克糖粉攪拌至溶化。
3、將布丁液倒入烤杯或者烤碗中,烤盤(pán)中注入熱水,烤箱預(yù)熱,200度,上下火,中下層,烤25-30分鐘(我這個(gè)烤杯比較高,用布丁碗的話比較淺,可將溫度調(diào)低些,烤的時(shí)間也可相應(yīng)縮短)。
4.取出晾至稍涼后,表面均勻的篩上剩下的糖粉,用噴槍將表面燒至焦糖色即可
焦糖布丁做法二
1、烤箱溫度和時(shí)間僅供參考,因?yàn)槊考业目鞠涔烙?jì)都不一樣;
2、糖可以稍微少放點(diǎn)的;
3、糖漿一定要趁熱倒入瓶子中,不然冷了就凝固了;
4、熬糖漿的鍋?zhàn)涌梢杂脽崴?。也可以泡上一鍋?第二天自然融化了再洗;
5、烤盤(pán)水必須沒(méi)過(guò)瓶子2/3高度,不然布丁會(huì)有氣泡;
6、烤的時(shí)候上面蓋張錫紙,表面也會(huì)烤的特別嫩不起皮。
焦糖布丁做法三
1、將牛奶倒入鍋中,加入砂糖拌勻。拌勻后,煮至微沸,煮的時(shí)候要不斷攪拌。
2、倒入淡奶油拌勻。離火至常溫后,依次加入三個(gè)蛋黃。
3、每加一個(gè)蛋黃都要拌勻后再加第二個(gè)。
4、過(guò)篩3次,倒入碗中,烤箱預(yù)熱 165℃,水浴烤制35-40分鐘。
5、出爐撒糖粉,繼續(xù)烤制20分鐘。
焦糖布丁的由來(lái)
布丁,食物名,英語(yǔ)pudding的譯音,亦有稱(chēng)作“布甸”.西餐食品,用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種:雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味,吃起來(lái)更好,布丁也是果凍的一種。
布丁是一種英國(guó)的傳統(tǒng)食品,它是從古代用來(lái)表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來(lái)的,今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當(dāng)時(shí)的撤克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀(jì)的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱(chēng)為“布丁”。
這種布丁的正式出現(xiàn),是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。
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