百葉豆腐的制作過(guò)程
百葉豆腐的制作過(guò)程
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百葉豆腐簡(jiǎn)介
百葉豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺(tái)灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)。
百葉豆腐的制作過(guò)程
1、準(zhǔn)備好原材料;
2、鍋中放少許油, 下入千葉豆腐;
3、煎時(shí)加入少量的鹽;
4、豆腐煎至兩面金黃;
5、鍋內(nèi)留少許油,放入五花肉煸炒;
6、將五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黃;
7、放入準(zhǔn)備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒;
8、再加入適量的料酒和生抽;
9、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續(xù)翻炒;
10、慢慢將它們炒熟炒香;
11、炒至八、九成熟時(shí)放入青椒翻炒;
12、最后加入鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻;
13、炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中, 表面上再撒些青蒜。
百葉豆腐的好吃做法
百葉豆腐做法一
1、食材切好備用。
2、熱鍋熱油放入肉絲先炒熟,炒熟后撈出備用。
3、放油炒辣椒和百頁(yè)豆腐。
4、翻炒1分鐘左右放入炒熟的肉絲。
5、放入鹽 生抽 老抽 耗油 調(diào)味即可出鍋。
百葉豆腐做法二
1、鍋內(nèi)坐水,將洗凈的五花肉條放入鍋中,加入小蔥、姜、料酒水煮,水滾后將浮沫撇掉,繼續(xù)中大火滾煮約15分鐘左右撈出,切塊備用。
2、千頁(yè)豆腐洗凈后切小方塊,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小蔥切段備用。
3、鐵鍋燒熱注少許油,下姜片、蔥白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香鍋,將肉塊下入鍋中,大火爆炒出油脂后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至表皮收縮略為焦香。
4、鍋中烹入黃酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯(或清水),大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煨燉
5、五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開(kāi)始收濃(約45分鐘)時(shí),將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。
6、借用鍋內(nèi)的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味,撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。
百葉豆腐做法三
1、將所有材料準(zhǔn)備洗凈。
2、千葉豆腐切塊,姜和蒜切片。
3、紅椒切菱形片,豆腐放香油攪拌均勻。
4、放入空氣炸鍋160度炸8分鐘。
5、鐵鍋燒熱后放入植物油,油熱后放入姜片和蒜瓣煸炒。
6、放入千葉豆腐略炒。
7、放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化并均勻地沾滿豆腐。
8、放鹽、江米酒和醬油炒,放入幾片羅勒葉,加水蓋上蓋,小火燉約5分鐘左右。
9、大火收湯,放入彩椒翻炒幾下,再放入羅勒葉燜一分鐘即可。
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