紫薯冰皮月餅的做法
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考。
紫薯冰皮月餅的做法
紫薯冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
紫薯冰皮月餅的步驟
1.準(zhǔn)備水磨糯米粉和小麥淀粉。
2.用電子秤按每種材料所需克數(shù)稱量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄欖油。
6.然后用筷子攪拌成均勻的稀面糊，并靜置30分鐘。
7.靜置好后，蓋上保鮮膜，上籠蒸制15分鐘。
8.蒸好的面糊用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻冷涼后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的時(shí)間開始制作紫薯餡。紫薯洗凈放在微波籠中，于微波爐中高火蒸8~10分鐘。
10.蒸熟的紫薯剝?nèi)テつ氤擅婺唷?/p>
11.加入適量的白糖拌勻。
12.鍋置火上加入少許色拉油。
13.油溫5~6成熱時(shí)放入紫薯泥翻炒均勻。
14.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻(約20克糯米粉)。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起鍋放入少許糯米粉翻炒至微黃熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯餡逐個(gè)稱量分成小劑，我分成每個(gè)30克。
19.分好的小劑逐個(gè)搓圓待用。我做的紫薯餡有點(diǎn)多了，最后與面皮配合，剩了一個(gè)餡心。
20.另用少許紫薯餡加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉勻留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份餡心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯餡。(這里我共把冰皮料分成25克一個(gè)的小劑8個(gè))
22.然后慢慢地往上收攏推至收口。
23.收好口的月餅雛形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作臺(tái)上壓出月餅即可。瞧!漂亮的月餅完成了。
月餅的營養(yǎng)價(jià)值
果蔬月餅：選購時(shí)候看準(zhǔn)品牌
典型代表：南瓜月餅、海苔月餅、紫菜月餅、茶蓉月餅、抹茶月餅
今年，不少廠家推出了以“綠色健康”為主題的果蔬月餅。對于此類月餅，醫(yī)生建議買的時(shí)候要買名牌廠家的，以保證貨真價(jià)實(shí)。但即便這樣，吃的時(shí)候也要適量，因?yàn)榧幢沭W是低糖的果蔬類，但皮仍是高脂、高油的。
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