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果味冰皮月餅的做法

時間: 曉瓊996 分享

  月餅是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來。下面是學習啦小編為你帶來的果味冰皮月餅的做法,一起來看一看吧。

  果味冰皮月餅的做法

  果味冰皮月餅的材料準備

  果味冰皮月餅的步驟

  1.準備好食材

  2.火龍果去皮,切小塊,獼猴桃切小塊,胡蘿卜切小塊。

  3.把獼猴桃放入榨汁機,榨出獼猴桃汁.

  4.把胡蘿卜放入榨汁機,榨出胡蘿卜汁,

  5.把火龍果放入榨汁機,榨出火龍果汁,

  6.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克獼猴桃汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,

  7.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克胡蘿卜汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,

  8.把65克冰皮月餅粉放入大碗,把32克火龍果汁放入不銹鋼湯勺煮開,趁熱倒入粉里,攪拌好揉勻,

  9.這是揉好的三色果味冰皮月餅皮,

  10.把紅豆餡搓成25克的小圓球,

  11.分別把三種顏色的冰皮粉也搓成25克的小圓球,

  12.再揉成長條形,取三種顏色的冰皮粉揉成一條,

  13.平分成三份,搓揉成小圓球,

  14.取一餅皮小圓球,捏成光滑的餅皮,

  15.放入豆沙餡,

  16.慢慢地包裹好餡料,封緊口,搓揉光滑,

  17.放入手粉里四邊沾一些粉,要薄一些,再放入月餅?zāi)>?,上層壓平,同時讓月餅與月餅?zāi)=佑|面盡量無空隙,

  18.倒扣,按壓月餅彈簧即可做出月餅。

  19.依次做好剩余即可。

  月餅的儲存方法

  月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅,應(yīng)將盒蓋打開,使其通風;另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

  月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量,并且易受潮變質(zhì)。

  月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小時取出,可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃,月餅存放的時間還應(yīng)該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。

  月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應(yīng)有的口味和特色。

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