什錦月餅的做法
什錦月餅的做法
月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的什錦月餅的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
什錦月餅的做法
什錦月餅的材料準(zhǔn)備
什錦月餅的步驟
1.所以材料集合了。
2.先把主料的油皮面粉放入盆子里，中間挖個(gè)洞。
3.先把玉米油倒進(jìn)去，在依次倒入轉(zhuǎn)化糖漿、麥芽糖和水。
4.用筷子把中間所有的液體攪拌均勻，然后用畫圈的方式，把面和液體攪均。
5.用手揉成面團(tuán)備用。
6.輔料的面粉倒入盆子里，倒入融化好的豬油。攪拌均勻。
7.揉成團(tuán)。
8.水油皮和油酥用保鮮袋裝好，松弛1小時(shí)。
9.松弛好的油皮搟開，把油酥放入油皮中間。
10.用大包酥的包法收口。要把里面的空氣排出來(lái)。
11.用保鮮膜包好放5分鐘。
12.把包好的面團(tuán)整形成長(zhǎng)方形厚度為0.3厘米的大片。
13.在中間用刀截開。
14.從截開的一面往蒸面的方向卷起。
15.用刀切成小劑子。(我做了20個(gè)月餅皮，每個(gè)45克)
16.用手把斷面向中間收攏。
17.收口朝上。按扁松弛10分鐘。
18.松弛好后，用手把面團(tuán)搟開。
19.提前好的什錦月餅餡(每個(gè)餡的重量50克)已出菜譜
20.把月餅餡放入面皮里面。
21.用右手虎口收攏捏嚴(yán)。
22.準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞?我的模具是100克的)
23.提前把月餅?zāi)＞哂檬旆弁恳蝗?，以免壓月餅粘連(熟粉就是炒熟的面粉)
24.包好的月餅坯子。
25.用模具扣上用力按壓。
26.瞧瞧漂亮吧!
27.把包好整形好的月餅放入烤盤里。
28.用噴壺在生坯上面噴上清水。
29.放入提前預(yù)熱好的烤箱200度先烤5分鐘。
30.準(zhǔn)備好全蛋液，放一些水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
31.月餅烤5分鐘拿出來(lái)，放稍涼涂上蛋液，在放入烤箱繼續(xù)烘烤15~20分鐘。
32.烤好的月餅放入烤網(wǎng)上晾涼，放入保鮮盒保存。
33.腫么樣，薄皮大餡，月餅餡香甜可口，月餅皮香脆!好吃極了!親們行動(dòng)起來(lái)吧!不是八月十五才有月餅吃啊!哈哈
月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平，善補(bǔ)脾胃，養(yǎng)心腎清心火，有寧心安神、補(bǔ)腎固精功效;蛋黃，味甘性平，滋陰潤(rùn)燥，安心神益脾胃。
醫(yī)生提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因?yàn)檫@類人群進(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會(huì)升高，血液變得更加粘稠。而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復(fù)發(fā);而膽結(jié)石病人吃月餅后，會(huì)刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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