紅柳烤肉的制作方法
紅柳烤肉的制作方法
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紅柳烤肉簡介
紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥,瘦肉勁道彈牙,肥瘦相宜,肉嫩汁多。其作為南疆地區(qū)的特色美食,出現(xiàn)在《舌尖上的中國》第二季中。
紅柳烤肉的制作方法
1、正宗烤羊肉是一件殺時間的仔細活。在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的過程要持續(xù)將近一個小時,主要作用一是把整個燒烤爐充分預(yù)熱,二是把木頭的煙氣充分分解,以免影響羊肉的香味。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好,一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實,火力均勻而且耐燒,二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣,讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。
2、羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰,而且必須是南疆出產(chǎn)的本土羊。
3、由于南疆的羊肉非常優(yōu)質(zhì),因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。
4、烤肉用新鮮沙漠的紅柳枝。(在烤的過程中,新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,還會把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里,結(jié)合胡楊炭火的芬芳,給你五彩紛呈的口感。)紅柳枝烤羊肉
5、灑上陸鹽以及香料烤上幾分鐘即可。
紅柳烤肉的好吃做法
紅柳烤肉做法一
1、將羊腿肉切成3厘米左右塊,用百里香、紅酒、老抽、鹽腌60分鐘。
2、將紅彩椒、黃彩椒切成與肉差不多大小的片,蘆筍切頂部約5厘米長。
3、鍋中倒入橄欖油燒至六成熱,將羊肉放入煎出焦面取出,放入甜椒、蘆筍、洋蔥稍微煸一下,取出。
4、烤箱溫度200℃,上下火,將肉與蔬菜串在紅柳枝上,撒上孜然和適量辣椒面,放入烤5分鐘即可。
紅柳烤肉做法二
1、我在某寶中敗了紅柳枝簽子,來自己在家實踐一下紅柳烤肉。
2、在、穿肉之前,先把簽子洗凈,泡水半小時。
3、這是羊肉的腌料,我用了洋蔥,檸檬,大蒜,還有鹽。
4、大約腌兩個小時或者更長時間,擦凈羊肉上的腌料,把肉切大塊,穿在紅柳枝上。
5、放入烤箱中,180℃,半個小時。
6、這個期間將黑胡椒與干羅勒混合,倒入橄欖油混合均均。
7、將混合好的料刷在從烤箱中取出的肉串上,再放入烤箱,200℃十分鐘,把肉表面烤干即可拿出開吃。
8、為了減輕因為不小心吃了太多而產(chǎn)生的罪惡感,吃完可以來泡茯茶,刮油喔。
紅柳烤肉做法三
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊,羊肥肉切塊,白色洋蔥切絲。
2、把羊肉塊放在大碗里,加洋蔥絲鹽和少許水,拌均勻,用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。
3、把紅柳枝洗凈,把腌制好的肉塊,先串兩塊瘦肉,中間串一塊肥肉,再串兩塊瘦肉,一串5塊羊肉,放在烤肉架上。
4、烤箱250°預(yù)熱5分鐘,加烤肉架,放在中上層,下面放烤盤?？?分鐘左右,看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。
5、翻面繼續(xù)烤到另一面變色,拿出羊肉串,兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽,再烤3分鐘左右即可食用。
紅柳烤肉的食物相克知識
可樂和烤肉,如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關(guān)系,只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響,但是如果這兩樣食物搭配在一起,同時進食的話,就會對身體健康帶來很大的影響。
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