宮廷雞湯怎么做好喝
如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的宮廷雞湯的做法，供大家參考。
宮廷雞湯
宮廷雞湯的材料：
老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
宮廷雞湯的制作步驟：
1、老母雞一只，最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗并處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗后的雞。(因油雞本身新鮮，不用浸泡)
6、整只放入深鍋里。
7、姜切片，備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋里填入水。
11、水量大概沒(méi)過(guò)雞身。
12、放入姜片，大火煮沸。
13、撇到浮沫。(浮沫很少，幾乎沒(méi)有)
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中，加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。
雞與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥(niǎo)苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過(guò)程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。
三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
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