蛋糕有什么做法
在做蛋糕時(shí)，也會(huì)非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)蛋糕的做法。
蛋糕的做法
食材食譜熱量：327.6(大卡)
做蛋糕的主料
面包機(jī)1臺(tái)
低筋粉100g
蛋糕胚體
1------把準(zhǔn)備好的四個(gè)雞蛋打入干凈的盆內(nèi)，然后把蛋黃單獨(dú)撈出放到另一個(gè)盆(有蛋黃分離器更好了)，但是蛋白里一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發(fā)。
2------蛋黃分三次加入糖(60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發(fā)。低筋面粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發(fā)，迅速攪勻(用三針筷子都可以代替橡皮刮刀)
3------用打蛋器調(diào)至中速開始打發(fā)蛋白，在打的過程中，出現(xiàn)魚眼狀第一次加入細(xì)砂糖20g,再打發(fā)到有一點(diǎn)粘稠再加入20g,當(dāng)打發(fā)到蛋白起皺紋狀態(tài)再把20g加入，直到打發(fā)到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態(tài)為好，如果尖能倒下來，還要繼續(xù)打發(fā)的哦。
4-----把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時(shí)候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
5------現(xiàn)在面包機(jī)桶內(nèi)刷上一層油，然后把攪拌好的蛋糕糊倒入面包機(jī)桶內(nèi)，然后輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式
6------30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
醬果的做法
1-----將李子500g 洗凈，將洗凈的李子晾干水份。如果不將水分晾干的話，在煮醬的時(shí)候，就需要花更多的時(shí)間去蒸發(fā)水份，這樣的話既浪費(fèi)時(shí)間及精力。
2------將李子去皮去核切成小塊。切開兩半，撒250g白糖，淹2小時(shí)左右。
3------李子經(jīng)過淹制后出水了，這時(shí)再加上我們預(yù)想準(zhǔn)備的麥牙糖250g，倒進(jìn)面包機(jī)桶內(nèi)，如果要想果汁味道更濃一些，我們可以把商場買回來的濃縮芒果汁100ml左右一起倒下來，按下面包機(jī)的果醬鍵功能就可以，聽到“叮”一場響就OK了。如果沒有面包機(jī)用鍋來煮也是可以，一邊攪動(dòng)一邊用中火煮，直到煮到粘稠狀就可以了。
蛋糕造形
------這一步可以隨心所欲，發(fā)揮你自己的想像和設(shè)計(jì)能力，創(chuàng)意無限，我把果醬鋪在蛋糕胚體上，然后上面再做一些裝飾，那別致的蛋糕做出來了
做蛋糕的技巧
1------牛奶不能加得太多，水份多了好難烘干，也影響口感。
2------砂糖一定要用細(xì)砂砂糖，太粗很難溶于蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3------面粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細(xì)膩，孔小。高筋粉適合做面包和包子。市面上買的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4------蛋白打發(fā)很關(guān)鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態(tài)提前收工，蛋糕就發(fā)不起來;如果打發(fā)過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱后蛋糕膨脹了，但是最后還是坍塌的。
5------如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、面包機(jī)也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
做蛋糕注意事項(xiàng)
------果醬可以提前兩天做好放在冰箱里冷凍一天左右，如果新鮮做的果醬直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果醬的水份就不好吃，如果即做即放果醬，那你可以選擇在蛋糕表面上放一層薄薄的奶油再放果醬。
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