涼拌蘑菇的好吃做法
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涼拌蘑菇的制作過程
將幾種蘑菇用水沖洗兩遍,燒一鍋開水,將蘑菇放入焯至熟后撈出,瀝去水分待用;辣椒油的做法:將干紅辣椒擦干凈,掰成小段,和花椒粒一起放入耐熱的碗中,炒鍋內倒入少許油,燒熱后,倒入盛干辣椒的碗中,香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上,再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽,拌勻即可。
涼拌蘑菇的好吃做法
涼拌蘑菇做法一
1、蘑菇洗凈切大約3毫米寬的片;
2、在沸水中焯燙大約5分鐘;(在水里放一點鹽)
3、瀝干水份撈出,裝入拌菜的碗里;
4、大蔥洗凈切大約3毫米厚的圈、甜椒洗凈切小粒、大蒜洗凈切末;
5、在炒鍋內放入少許食用油,待油溫稍高后依次放入蒜末、蔥、甜椒,中小火慢慢炒出香味;
6、待蔥蒜的香味出來后關火,將它們倒入剛剛煮好的蘑菇上,再放入適量的鹽、白糖、芝麻油,拌勻既可。
涼拌蘑菇做法二
1、鮮香菇洗干凈,擠干水分,一把把捏住切片,這樣很快就能切好。
2、鍋里放油,放入香菇片,同時放花椒、八角、黑胡椒碎、五香粉、香草一起炒。
3、由于香菇是擠干水分的,香菇很快就開始變金黃,這時放生蘸醬油炒勻。然后轉小火,再放更多的油淹沒香菇。繼續(xù)炒到差不多沒有泡泡(炒五、六分鐘左右),也就是水分差不多要干了,就行了。
4、裝瓶,吃面條或煮湯時可以放點香菇油,很美味。圖中是香菇油煮面,再放了點生蘸醬油和幾滴紅油,很香。
涼拌蘑菇做法三
1、蘑菇洗凈,去蒂切片待用,蔥切蔥末。
2、水燒開后,倒入蘑菇燒兩三分鐘后,撈起,放入涼水中過一下,然后瀝干水。
3、取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇,放入適量的鹽,海鮮醬油,橄欖油,香油拌勻,撒上蔥花。
涼拌蘑菇的由來
蘑菇亦稱“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌類的通稱。 明 李時珍 《本草綱目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 東、 淮 北諸處。埋桑、楮諸木於土中,澆以米泔,待菰生采之。長二三寸,本小末大,白色柔軟。” 浩然 《艷陽天》第一一二章:“樹林子里邊有蘑菇,咱們采蘑菇好吧?”
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