蒸饅頭的做法

時(shí)間：2017-04-26 11:41:09 佩珊807由分享

蒸饅頭的做法

　　很多地方，早上都有吃饅頭的習(xí)慣。們時(shí)常看到的饅頭有白的，黃的也比較常見，不過有的地方能看到彩色的，黑的，各種各樣的都有。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享蒸饅頭的做法，希望你喜歡。

　　蒸饅頭的做法一：雜糧饅頭

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉300克，紫米面100克，細(xì)玉米面100克，糖一大勺，酵母8克，溫水250克。

　　方法步驟

　　1、酵母300克，紫米面100克，細(xì)玉米面100克，糖一大勺;

　　2、酵母8克融于250克溫水中，靜置5分鐘;

　　3、將酵母水倒入面粉中，揉成光滑面團(tuán)，然后覆上保鮮膜后，發(fā)酵至2倍大;s

　　4、面板上放小半勺堿面，將面團(tuán)與之揉勻，反復(fù)揉搓至面團(tuán)切開后無大氣孔;

　　5、將面團(tuán)分成4個(gè)面胚，捏好后，蓋上膜，發(fā)酵半小時(shí);

　　6、開水上鍋，蒸20分鐘后，虛蒸8分鐘左右即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　中粉500克，溫水250ml，酵母7克。

　　方法步驟

　　1、將酵母溶入三分之一的溫水中，攪拌均勻，然后倒入面粉中攪勻;

　　2、然后將剩余的溫水慢慢倒入面粉中，攪成絮狀后揉成光滑面團(tuán);

　　3、將面團(tuán)放到容器中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2被大;

　　4、然后將面團(tuán)揉至沒有氣孔，搓成長(zhǎng)條，分成等量小劑;

　　5、然后揉搓成圓形饅頭狀，再次發(fā)酵半小時(shí);

　　6、然后放入蒸籠中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　椰漿150克，面粉260克，酵母粉3克，白糖15克，鹽2克。

　　方法步驟

　　1、酵母和面粉混合，倒入椰漿，攪成雪花片狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上膜發(fā)酵1小時(shí);

　　2、發(fā)好后揉面，揉出空氣，然后搟薄卷起，壓實(shí)，去頭去尾;

　　3、然后均分成8粉，整形成圓饅頭，放入蒸籠中;

　　4、發(fā)15分鐘后，大火至水開，中火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘即可。

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