土家醬香餅的制作方法
土家醬香餅的制作方法
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土家醬香餅簡(jiǎn)介
土家醬香餅又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃,又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。
土家醬香餅的制作方法
1、面粉一分為二。一半將開(kāi)水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2、準(zhǔn)備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3、將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。當(dāng)冰糖化掉的時(shí),將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開(kāi)。放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
4、這是炒好的醬。
5、將芝麻放入鍋中,小火炒香。一半用搟面杖碾成芝麻碎。一些用來(lái)備用。
6、將醒好的面團(tuán)分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎
7、卷起后,收緊兩頭。向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
8、向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
9、搟成薄薄的圓餅。
10、放入預(yù)熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
11、用油刷刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
土家醬香餅的好吃做法
土家醬香餅做法一
1、材料準(zhǔn)備好。
2、肉末剁碎放鍋里加點(diǎn)料酒炒散開(kāi),煸炒出油。
3、然后大蒜末,蔥花。醬,糖,芝麻。全部倒進(jìn)來(lái)。加點(diǎn)水放點(diǎn)魚(yú)露提鮮。
4、炒好后放涼備用。
5、面粉一邊攪拌一邊加溫開(kāi)水。全部變雪花狀。
6、然后把面粉揉成團(tuán),可以蓋保鮮膜讓它松弛半小時(shí)。或者你一直揉啊摔啊。均勻就可以了。
7、再著把面粉分成兩個(gè)小面團(tuán),取一個(gè)搟成大圓形。均勻的抹上食用油,要到處抹上邊邊角角。
8、然后再切成面皮,油面朝上,一塊一塊疊起來(lái)。
9、油面朝上面邊收起成一個(gè)包子形狀。
10、壓平重新?lián){成大餅型。
11、電餅鐺 或者平底鍋上刷一層油 ,然后把搟好的大餅覆在上面,整整型。
12、加熱至半熟時(shí),抹上炒好的醬。蓋好蓋子煎至全熟。
土家醬香餅做法二
1、面粉里加入鹽、蔥花、酵母粉。
2、加入適量水,拌成較干的面糊。
3、蓋上蓋發(fā)酵。
4、豆瓣醬備用。
5、餅鐺刷油。
6、手上抹油,取一團(tuán)面糊放在鍋里。
7、檊成薄薄的片,煎好。
8、翻個(gè)面,刷上醬汁。
9、切片即可食用。
土家醬香餅做法三
1、面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個(gè)135---150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來(lái)?yè){成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。(注意餅的厚薄跟火候的關(guān)系,有需要自己查閱)。
3、在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。
4、餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可。
土家醬香餅的健康功效
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。
面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和專用粉兩大類：
(1)等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類
(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動(dòng)效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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