香辣豬蹄的好吃做法
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香辣豬蹄簡介
香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價(jià)值豐富。香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價(jià)值豐富。
香辣豬蹄的制作步驟
1、豬蹄清洗干凈,去除殘余的豬毛。
2、用刀把豬蹄從中間劈開。
3、把豬蹄剁成需要的小塊。
4、鍋內(nèi)加涼水,放豬蹄。
5、水沸騰后關(guān)火,撈起。
6、用熱水沖去浮沫,控干水。
7、鍋內(nèi)倒油,小火加熱至油5成熱,放冰糖,繼續(xù)小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的豬蹄。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火,翻炒,直到皮成金黃色 。
11、倒入水,以沒過豬蹄為宜,放香葉、桂皮,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)。
12、待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,直到湯汁粘稠即可,出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。
13、大火收汁。
香辣豬蹄的好吃做法
香辣豬蹄做法一
1、豬蹄洗凈,斬塊。
2、將豬蹄冷水下鍋,放入蔥、姜、花椒、料酒、醋,煮至軟爛,撈出。
3、把腐乳、香油混合,放一點(diǎn)點(diǎn)豬蹄湯、清水調(diào)成汁。
4、鍋中倒入少許油,放入一塊冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的豬蹄,不斷翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒幾下后,淋上腐乳汁。
7、翻炒,大火收汁即可裝盤。
香辣豬蹄做法二
1、原料。
2、一半姜塊拍散加水燒開,豬蹄洗凈放進(jìn)去焯水,放入白酒不蓋鍋蓋煮兩分鐘,撈出洗摘干凈控干。另外一塊姜切片,蔥切段。
3、鍋里放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
4、鍋里油放郫縣豆瓣,小火慢慢炒,炒到醬和油融合,油變成紅色。加入白糖繼續(xù)炒一下。
5、豬蹄放進(jìn)去,晃動(dòng)鍋,翻炒至豬蹄均勻沾上醬。放入八角,花椒,蔥姜一起炒出香味。(此過程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均勻,兌熱水淹沒豬蹄。
7、大火燒開,小火燜一小時(shí)。放鹽。
8、大火收汁,出鍋前放雞精即可。
香辣豬蹄做法三
1、將豬蹄洗凈,放入沸水中煮約2分鐘,撈起。
2、姜洗凈拍松。
3、蔥、蒜洗凈切末。
4、朝天椒洗凈切段。
5、芹菜洗凈切段。
6、將豬蹄剖開成十字形,放入湯鍋中,加清水至完全淹沒。
7、湯鍋中放入生姜、枸杞、鹽,大火燒開后,改小火煮1小時(shí),煮熟后撈起,連骨切成小塊。
8、鍋內(nèi)放油,燒熱,加入芹菜、蔥、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入豬蹄,翻炒,加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒勻即可。
香辣豬蹄的食物相克知識
豬蹄不能和什么食物一起吃
黃豆
豬蹄和黃豆會(huì)引起腹脹。他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的,一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度,對身體是沒有好處的。
梨
豬蹄和梨易傷腎臟。豬蹄和梨含有一些相克的成份,影響吸收。
杏仁
豬蹄和杏仁會(huì)引起腹痛。豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的,它們含的一些成份會(huì)相互影響,相互作用進(jìn)而影響吸收。
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