啤酒鴨的家常做法

時(shí)間：2017-04-07 16:28:54 冰芝869由分享

啤酒鴨的家常做法

　　啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于啤酒鴨的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!

　　啤酒鴨做法一

　　1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子、剁成小塊、洗凈。

　　2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下、不要切成片。

　　3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內(nèi)，放適量水，煮沸后開小火燉十分鐘，然后自然放汽，根據(jù)自已喜好，適時(shí)起鍋。

　　4、開油鍋、將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘、出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

　　5、然后倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒)、醬油(用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。)、鹽(根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然后開大火燒開。

　　6、大火燒開后 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精、然后起鍋。

　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

　　啤酒鴨制作方法

　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、料酒

　　制作步驟

　　把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。

　　鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

　　把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調(diào)味;

　　鴨肉炒至金黃色后、倒入啤酒、大火煮開 ;

　　將啤酒煮到半干時(shí)、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

　　如果急著吃可以用高壓鍋燜。

　　食材準(zhǔn)備：鴨(不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多)

　　調(diào)料：啤酒一瓶、生姜、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角(茴香)、桂皮

　　制作步驟

　　把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時(shí)拼造型。

　　在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

　　鴨肉入鍋翻炒，加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料，炒勻后加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內(nèi)、上汽燉十分鐘左右、然后關(guān)火。

　　自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖。水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。

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