紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐因其滑嫩的口感及豐富的營養(yǎng)在眾多的中國美食中占有其獨(dú)特的地位，紅燒豆腐怎么做在簡(jiǎn)單又好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編帶來關(guān)于紅燒豆腐的家常做法的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
紅燒豆腐做法一
制作食材：
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
制作流程：
1、豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;蔥切成段;姜切成絲狀備用。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角及花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉上20分鐘，用水淀粉勾芡，再出鍋即可。
紅燒豆腐做法二
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1小匙等
制作流程：
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白
糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特點(diǎn)：脆嫩爽口且營養(yǎng)豐富;廚師一點(diǎn)通;用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更加好。
紅燒豆腐做法三
制作食材：嫩豆腐 1/4塊、甜豆 15公克、紅甜椒 1/4個(gè)、新鮮香菇 1朵、青蔥 1根、菜高湯 100cc、鹽 適量、素蠔油 1大匙、鮮味露 適量
制作流程：
1、新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙之后隨即撈起，沖冷水待涼，將青蔥洗凈切段備用。
2、嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分的大小備用。
3、取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮開約2分鐘之后，放入作法1的材料煮勻即可。
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