北極蝦的做法

時(shí)間：2017-03-31 16:53:16 立文804由分享

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　　北極蝦的簡(jiǎn)介

　　北極甜蝦稱北極蝦。因產(chǎn)自北極附近海域且蝦有淡淡甜味而得名。北極甜蝦捕撈于北大西洋海域,海上冷凍,保證新鮮。目前在中國(guó)、日本最有影響力的產(chǎn)地是北大西洋,特別是冰島水產(chǎn)品,是捕獲于北極附近海域的北極甜蝦。生的北極甜蝦是日本壽司的上乘用料。

　　北極蝦的食用處理方法

　　北極蝦的食用方法最簡(jiǎn)單的解凍后在開水中焯過即可。去皮加配料炒制,最好是水果和蔬菜。涮火鍋去皮拌沙拉和其他的冷拌口味。整蝦可以粘面包粉來炸制,也可以直接炸脆吃。

　　北極蝦的做法

　　做法一、北極蝦沙拉。將冷凍北極甜蝦取出裝入密封保鮮盒中,放入冰箱冷藏室低溫解凍(大約10小時(shí));鍋中注適量水燒開,將已解凍的北極蝦擺盤放在蒸屜上,旺火蒸三分鐘即可,取出瀝去水;將沙拉醬與番茄醬放入保鮮袋調(diào)勻,在一角剪一個(gè)小口,均勻擠在北極蝦上即可。

　　做法二、避風(fēng)塘北極蝦。北極蝦退冰擦干表面,拍上薄薄一層淀粉。鍋中倒油加熱油溫170度-180度左右。放入拍過淀粉的北極蝦炸制蝦頭兩側(cè)鼓起即可。把余下的北極蝦都炸好后,撈出控干。炒鍋少許油,放入蒜末炒的微微發(fā)黃。放入面包糠炒變色后再加入炸好的蝦,放入鹽和糖調(diào)味即可。

　　做法三、酸辣蜜汁北極蝦。北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出。均勻的裹上一層干淀粉。鍋內(nèi)放油加熱至高溫,把蝦子一個(gè)一個(gè)放入以防粘連。炸至表面金黃,撈起備用。根據(jù)自己口味把海鮮醬、番茄醬、蠔油、魚露、料酒、白醋、糖混合調(diào)成醬汁備用(番茄醬是很重要的元素,既可以增加酸酸甜甜討喜的味道,同時(shí)也讓色澤更加漂亮)。蔥、姜、蒜切末,干紅辣椒切碎。鍋里留少許底油,先放蒜、姜末爆香。再放入蔥、辣椒末一起炒香。放入事先調(diào)好的醬汁拌勻。最后倒入炸好的蝦子,喜歡辣的可以同時(shí)放入小米椒,搭配著吃很過癮,翻炒兩下,就可以關(guān)火起鍋了。