鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴉片魚不但可以用來(lái)食用而且還有很好的食療效果呢,鴉片魚的肉非常的嫩并且看上去很潔白,鴉片魚的主要作用在于可以補(bǔ)虛和益氣。鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
鴉片魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴉片魚中蛋白質(zhì)的含量15～20%,屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),魚肉肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,水分含量多,肉質(zhì)鮮嫩,容易消化吸收,消化率達(dá)87——98%。魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白,當(dāng)煮沸后成為溶膠,冷卻后成為凝膠,這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動(dòng)脈硬化。?；撬崮艽龠M(jìn)嬰兒大腦發(fā)育,提高眼的暗適應(yīng)能力,因此?；撬岈F(xiàn)已作為嬰兒食品中營(yíng)養(yǎng)物,如嬰兒配方奶粉里使奶粉營(yíng)養(yǎng)更接近母乳樣。
鴉片魚的功效與作用
鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭內(nèi)含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸『DHA(22碳六烯酸)和 EPA(20碳五烯酸)』—俗稱腦黃金，腦黃金含量是普通魚頭的36倍!對(duì)軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老極為重要!魚頭內(nèi)還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力。由于其具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健腦滋補(bǔ)益氣作用，因而許多人喜歡食用，正所謂食肉不如食魚，食魚貴食魚頭
鴉片魚的功效與作用鲆魚味甘，性平，無(wú)毒;能補(bǔ)虛益氣。
鴉片魚(牙鲆)的魚身很多都出口日本做生魚片了。
鴉片魚是一種俗稱，學(xué)名稱牙鲆，又由于其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產(chǎn)于俄羅斯和我國(guó)交界地區(qū)，肉質(zhì)鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質(zhì)，為許多食客所推崇。
常見魚頭。
鴉片魚的食用方法： 鴉片魚可用多種方法進(jìn)行烹飪，煮、蒸、紅燒、油淋均可，還可與酸豆角一同腌制，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的剁椒，開胃、有助食欲。
鴉片魚雖然肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美肥腴，有補(bǔ)虛益氣之功效，卻不宜多食，有動(dòng)氣作用，懷婦不宜食用。
鴉片魚還可用鹽做成干制品，其魚肝也可被制做成魚肝油，起保健功效。
鴉片魚的選購(gòu)技巧： 鴉片魚在選擇時(shí)應(yīng)注意，應(yīng)選擇的身體表面有極細(xì)密鱗片的，鴉片魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭，鴉片魚體形各異，小型種僅長(zhǎng)約10公分，而最大的大西洋大鴉片魚可長(zhǎng)達(dá)2公尺，重325公斤。
鴉片魚的保存秘訣： 鴉片魚清理干凈后，可在魚身上抹一些鹽和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個(gè)月左右，冷凍魚片在攝氏零下20度至零下26度時(shí)可保存一年。
吃鴉片魚的好處
2.1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),預(yù)防骨質(zhì)疏松:鴉片魚中的蛋白質(zhì)、維生素D、鈣、磷、鐵的含量都較高,能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,營(yíng)養(yǎng)成分豐富。
2.2、補(bǔ)虛益氣:鴉片魚性平,味甘,無(wú)毒,能夠補(bǔ)虛益氣,是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
吃鴉片魚的最佳時(shí)間
任何時(shí)候吃都可以。
鴉片魚的選購(gòu)方法
鴉片魚在選擇時(shí)應(yīng)注意,應(yīng)選擇的身體表面有極細(xì)密鱗片的,鴉片魚只有一條背鰭,從頭部幾乎延伸到尾鰭,鴉片魚體形各異,小型種僅長(zhǎng)約10公分,而最大的大西洋大鴉片魚可長(zhǎng)達(dá)2公尺,重325公斤。
鴉片魚的副作用
1、鴉片魚不能與寒涼食物同食
鴉片魚本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、鴉片魚不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用鴉片魚飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、鴉片魚不能多吃
鴉片魚吃多也不會(huì)上癮的,不要被它的名字欺騙了。但是鴉片魚吃多很容易引起體內(nèi)燥熱,鴉片魚是一種讓人容易動(dòng)氣的魚,不能每天都吃,一個(gè)月吃幾次就可以了,有很好的補(bǔ)充身體補(bǔ)充能量的作用。每天食用量不宜超過(guò)60克。
鴉片魚的屬性
1、科屬
硬骨魚綱,鰈形目，鲆科
2、產(chǎn)地
廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中,我國(guó)沿海各地也多有生產(chǎn)。
3、別名
牙片魚,蝶魚,牙鲆魚,雅片魚,比目魚
4、簡(jiǎn)介
“牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚。對(duì)于為何會(huì)有“牙片”的叫法,是從“牙鲆”魚演變而來(lái)的。在很多地方,眼睛長(zhǎng)在左側(cè)(注:眼睛長(zhǎng)在右側(cè)的叫鰈魚)的比目魚也叫“牙鲆”魚,經(jīng)過(guò)漁民南腔北調(diào)的交易就形成了這種稱呼。相比之下,東北地區(qū)(注:膠東半島也這么叫)叫“牙片魚”,而四川、浙江和廣州一帶,直接稱作“鴉片魚”。
鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱,鲆科,是比目魚的一類。體側(cè)扁,不對(duì)稱,兩眼都在左側(cè)。口前位,下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無(wú)眼的一側(cè)皮膚為白色。
原產(chǎn)于大西洋北部海域,中國(guó)主要分布于黃海及渤海。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國(guó)黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時(shí)風(fēng)味名菜佳肴。
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