藍(lán)莓山藥的家常做法怎樣做
藍(lán)莓山藥的家常做法怎樣做
藍(lán)莓山藥，又稱藍(lán)莓山藥泥，是夏日里既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜，說(shuō)是涼菜倒是更象飯前甜點(diǎn)，吃起來(lái)酸甜可口。下面是有藍(lán)莓山藥的做法，歡迎參閱。
藍(lán)莓山藥的調(diào)料
1、山藥洗凈表面浮土去皮，切成長(zhǎng)短相似條狀。
2、放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3、取出過(guò)涼水至冷卻。
4、山藥碼入盤(pán)中形成井字格。
5、藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
藍(lán)莓山藥的一般做法
藍(lán)莓山藥做法一
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將山藥去皮洗凈放入清水中泡浸，再倒入少許白醋泡15分鐘。
3、將泡好后的山藥放入蒸鍋內(nèi)。
4、開(kāi)大火蒸至山藥熟透。
5、最后取出趁熱淋上藍(lán)莓果醬即可食用。
藍(lán)莓山藥做法二
1、刮去山藥的外皮，切塊放入微波爐專業(yè)蒸籠，高火10分鐘直到山藥變軟。
2、山藥蒸好后，稍微冷卻一下。放在案板上，先用刀按壓碎。
3、再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。
4、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉?/p>
5、將山藥泥放入裱花袋種，放入冰箱備用。
6、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖。
7、用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠。
8、加入蜂蜜攪拌均勻。
9、將山藥泥擠入杯中，淋上藍(lán)莓醬即可。
藍(lán)莓山藥做法三
1、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮。然后用水清洗干凈。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會(huì)非常癢。因此，在削山藥和洗山藥時(shí)，一定記得帶上廚房橡膠手套。山藥蒸熟之后，就不用擔(dān)心啦。
2、蒸鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。山藥的品種各地會(huì)有不同，在購(gòu)買時(shí)，記得問(wèn)下超市的工作人員，或者菜市場(chǎng)的商販，哪種是口感綿軟的山藥。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜。
3、小鍋中倒入清水，加入藍(lán)莓果醬和冰糖，用大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍(lán)莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。藍(lán)莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會(huì)更好。不太建議直接用藍(lán)莓果醬淋在上面。顏色太暗，而且過(guò)于粘稠，會(huì)形成黑黑的一堆，不太好看。
4、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒(méi)有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下。趁著山藥溫?zé)岬臅r(shí)候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀，不要有結(jié)塊。
5、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉Ⅰ鸦ㄗ旆湃腭鸦ù?，再將山藥泥放入，然后擠入杯中。最后，淋上藍(lán)莓醬即可。
藍(lán)莓山藥的由來(lái)
山藥又名薯蕷，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物，在我國(guó)食用的歷史有3000多年。據(jù)《本草綱目》載:因避唐代宗名“豫”諱。改薯蕷為薯藥。宋朝，宋英宗名“曙”故又改薯藥為山藥，才有了現(xiàn)在的山藥之名。受李時(shí)珍的影響，這種說(shuō)法流傳很廣。其實(shí)山藥的名稱由來(lái)已久，孫思邈在《備急千金藥方》中指出:“薯蕷生于山者，名為山藥，秦楚之間名玉延。”薯蕷和山藥兩個(gè)名稱在歷史上是長(zhǎng)期并存的。
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