拔絲山藥最簡(jiǎn)單的家庭做法和營(yíng)養(yǎng)
拔絲山藥最簡(jiǎn)單的家庭做法和營(yíng)養(yǎng)
拔絲山藥，漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，年節(jié)食品，是過(guò)年迎春菜式中的一道甜點(diǎn)，又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。你知道拔絲山藥最簡(jiǎn)單的家庭做法有哪些嗎?下面是有做拔絲山的調(diào)料，歡迎參閱。
做拔絲山的調(diào)料
1、材料:山藥、綿白糖。輔料:生粉、植物油。
2、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過(guò)敏)。
3、用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
4、拍上少許生粉。
5、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
6、炸至脆硬時(shí)撈起瀝油。(喜歡面口的可復(fù)炸至金黃色撈出)。
7、盤內(nèi)抹少油防粘。
8、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
9、小火不停的攪動(dòng)。
10、待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
11、待糖漿變稀，色澤淡黃。
12、迅速放入炸好的山藥塊。
13、關(guān)火翻炒均勻即可。
拔絲山藥的常見(jiàn)做法
拔絲山藥做法一
1、準(zhǔn)備原料。
2、山藥削皮切塊。
3、撒玉米淀粉拌勻。
4、油熱后炸山藥。
5、炸至山藥表面略微起泡。
6、撈出。
7、炒鍋放1茶匙油，潤(rùn)一下鍋底，放入白糖小火炒制。
8、用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。
9、等到白糖炒至顏色發(fā)紅，即可倒入山藥。
10、放入芝麻。
11、攪拌均勻，趁熱食用。
拔絲山藥做法二
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開(kāi)水一小碗。
拔絲山藥做法三
原料：山藥200克、白糖40克、花生油500克。
制作步驟：
1、山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出。
2、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。
3、炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃)，用小火放入白糖溶化。
4、炒至金黃色起泡時(shí)，迅速倒入山藥，翻勻糖液。
5、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時(shí)外帶一碗涼開(kāi)水用筷子蘸水食用。
拔絲山藥的食物相克知識(shí)
山藥+蕎麥米:身體不適
山藥+鹿肉:生澀易便秘
山藥+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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