羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法
羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法
羊肉蘿卜湯是一道美味的家常食譜，羊肉還有補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。下面是小編精心為你準備的羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法，希望對你有幫助!
羊肉蘿卜湯有營養(yǎng)的做法
做法一、準備主料:羊肉500g, 白蘿卜一根約300g。羊肉洗凈。蘿卜切塊,焯水,去蘿卜的澀味。乘著蘿卜焯水的時間,姜去皮,切片;蒜剝皮洗凈。小蔥切碎。生羊肉過水,斷生,去血沫。過好水的羊肉放入加水的湯煲中,加姜蒜、料酒,大火煮開。加入蘿卜,蓋蓋,小火燉煮30分鐘。出鍋加鹽、雞粉和小蔥調(diào)味,就得了。
做法二、把羊肉洗凈切塊,在清水中浸泡3分鐘。浸泡完過濾水,把蘿卜洗凈去皮,并切成塊狀。準備一些清水燒開后,放入濾完水的羊肉,撇去浮末,然后用漏勺把羊肉濾掉浮末,裝盤待用。將電壓力鍋的鍋檔洗凈,然后先放入過濾完浮沫的羊肉,然后加入蔥姜蒜等調(diào)料,然后加入蘿卜然后加入適量的水,這個水量剛好沒過羊肉和蘿卜即可。將裝滿食材的電壓力鍋檔放入電壓鍋內(nèi),調(diào)到“牛羊肉”,然后等待壓力鍋提示即可。壓力過后,壓力緩和,則可以開蓋裝湯了。是不是很簡單呀。
羊肉蘿卜湯防止營養(yǎng)流失的方法
吃羊肉的時候,不要同時吃醋。雖然很多人喜歡把醋當作一種很好的調(diào)味品,吃起來確實比較爽口,但也有不太合理的地方。由于羊肉性熱,可以益氣補虛,但食醋中含有蛋白質(zhì)、維生素以及糖等多種有機酸,性溫,一般適宜跟寒性食物搭配,而不適宜與性熱的羊肉搭配。
吃羊肉后,不要立刻就喝茶。因為在羊肉里含有比較豐富的蛋白質(zhì),而茶葉里有種叫鞣酸的物質(zhì),倘若吃羊肉后立馬喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),從而導(dǎo)致便秘。
吃羊肉的時候,不要同時吃南瓜。這樣是為了避免發(fā)生黃疸和腳氣病。
羊肉蘿卜湯各食材的處理方法
準備一個橘子皮,在煮羊肉的時候放進去一起煮,不但可以去除羊肉的膻味,還可以使羊肉的味道更鮮美哦。準備一些花椒,用開水煮泡,然后撈出花椒,調(diào)好一碗花椒水,把羊肉切好,放在花椒水浸泡一刻鐘,拿出來就可以生炒啦。生炒時放點白酒。
分開羊肉的肥肉和瘦肉,把帶有筋的也剔除干凈,這樣吃的瘦肉的膻味就大大降低了,這考驗的是刀工,刀工好的可以選擇。準備一個碗,到入適量黃酒,把羊肉切好放在碗中浸泡,入味后洗凈,再加蔥蒜爆炒,和放點香菜就可以把膻味遮住了。
蘿卜頭會帶有蘿卜葉子以及較硬的蘿卜皮,不好吃因此要用刀削掉。有的蘿卜外表光滑美觀,實則內(nèi)心是壞掉的,要用到尖把壞掉的蘿卜挖干凈。蘿卜后頭都會長長長的尾巴,上面有小小的根須,蘿卜肉很少,因此在清理時把尾頭去掉。蘿卜皮可是個好東西,有一道菜叫爆炒蘿卜皮十分不錯,有功夫的話可以把蘿卜皮剝下來。由于蘿卜會有泥巴不干凈要用清水沖洗干凈。有時閑清洗太麻煩也可以先在清水里面泡上一會蘿卜再洗就方便多了。
羊肉的食療價值
秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
2.秋天吃羊肉增強抗病能力
羊肉肉質(zhì)細嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發(fā)胖。羊肉肉質(zhì)細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現(xiàn)在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋補身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節(jié)吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
4.秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
食用方法
羊肉+生姜——溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護關(guān)節(jié)
秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié)，適當進補，增強體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護關(guān)節(jié)。
生姜燉羊肉
材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。
熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。
冬天吃羊肉
冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。[6]
食用方法
?？苿游锷窖蚧蚓d羊等的肉。羊，又稱為羯、羝。在我國分布很廣，幾乎遍及各地;綿羊以西北、北部為多。殺羊取肉，洗凈用。
性能：味甘，性溫。能補血益氣，溫中暖腎。
參考：含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。
用途：用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
用法：煮湯，入菜肴等。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜。
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