拍黃瓜的常見(jiàn)做法
拍黃瓜的常見(jiàn)做法
拍黃瓜是一道家常涼菜,主料是黃瓜,用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的拍黃瓜的常見(jiàn)做法，希望對(duì)你有幫助!
做拍黃瓜的烹飪過(guò)程
1、黃瓜洗凈,用刀拍開(kāi),中間切兩半,頂?shù)肚谐蓧K,放入器皿中。
2、將大蒜切沫。
3、把黃瓜上放入蒜沫,加鹽10克,味精5克,米醋30克,生抽5克,香油5克。
4、攪拌均勻,裝盤(pán)。
拍黃瓜的常見(jiàn)做法
拍黃瓜的做法一
材料:黃瓜3根(切成條:長(zhǎng)5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許、大蒜1瓣。
調(diào)料:色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
1、將少量油倒入鍋中,七成熱時(shí),放入辣椒粉、蒜泥;(可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋 )。
2、翻炒幾下,等各調(diào)料溶化,再加入少量味精(液體味精較好)。
3、因是涼拌菜,故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后,再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上,然后滴上麻油。
拍黃瓜的做法二
材料:黃瓜,鹽,生抽,干辣椒,米醋,辣椒油,香菜,芝麻油。
1、黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黃刀開(kāi)裂。
2、橫著切幾刀,將黃瓜切成方塊。
3、黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,腌5分鐘。
4、倒出黃瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1湯匙米醋6.淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
5、鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起鍋時(shí)淋入1茶匙芝麻油激香。
6、將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上,拌勻即可。
拍黃瓜的做法三
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙,拌勻。
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻。
3、將1和2混合均勻即成腌漬料。
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)。
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán),撒上炒熟的花生米即可。
拍黃瓜的食物相克知識(shí)
黃瓜+小白菜:破壞維生素C。
黃瓜+芹菜:芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黃瓜+西紅柿:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。
黃瓜+干辣椒:破壞維生素C的吸收。
黃瓜+櫻桃番茄:破壞維生素C的吸收。
黃瓜+青椒:破壞維生素C。
黃瓜+杏:身體不適。
黃瓜+枇杷:影響消化。
黃瓜+香椿:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
黃瓜+花生:一起吃易導(dǎo)致腹瀉。
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