秋梨膏的常見(jiàn)做法及功效
秋梨膏也叫雪梨膏,是以精選之秋梨(或鴨梨、雪花梨)為主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、潤(rùn)肺藥物,下面是小編精心為你準(zhǔn)備的秋梨膏的常見(jiàn)做法及功效，希望對(duì)你有幫助!
秋梨膏的常見(jiàn)做法
秋梨膏的做法一
材料:冬果梨、姜絲、羅漢果、冰糖、蜂蜜。
做法:將冬果梨洗凈削皮。用擦板把梨擦出梨蓉和梨汁。擦好的梨蓉梨汁(經(jīng)氧化變成了褐色)。將姜絲,掰碎的羅漢果,冰糖放進(jìn)梨湯里。用不銹鋼鍋熬煮40分鐘左右。這時(shí),用漏勺過(guò)濾出鍋中的渣子。過(guò)濾好的梨湯。繼續(xù)再熬煮半小時(shí),晾涼。晾涼后,將蜂蜜倒進(jìn)鍋里攪勻。然后再倒進(jìn)干凈的瓶子密封起來(lái)。
秋梨膏的做法二
材料:萊陽(yáng)梨9個(gè)(約2000g)、冰糖100g、蜂蜜150ml、羅漢果1或2粒、大紅棗100g、生姜100g、干百合20g;(還可以放川貝、熟地、麥冬等、可根據(jù)自己需要搭配;但中草藥藥性和配伍不明的慎放。)
做法:將梨仔細(xì)清洗干凈,用擦絲板擦成茸;紅棗洗凈去核切絲;生姜切絲;羅漢果洗凈帶皮掰碎;百合洗凈;將梨茸、栆絲、姜絲、羅漢果碎、百合,連同冰糖一起放入大鍋;大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火保持微微沸騰,煮大約30分鐘;用消毒細(xì)紗布或?yàn)V勺盡量過(guò)濾出湯汁,棄去渣子不要;將湯汁重新倒入鍋中,大火煮開(kāi)后,小火慢煮至湯汁粘稠,濃稠度大約比普通蜂蜜略稀一些,即可;放涼后會(huì)更粘稠;將煮好的梨汁放入容器,放至溫涼后,加入蜂蜜,拌勻;裝入消毒過(guò)的密封容器,冷藏保存。早晚各取1到2大勺,用溫開(kāi)水沖飲。
秋梨膏的營(yíng)養(yǎng)功效
總述
秋梨膏潤(rùn)肺止咳，生津利咽。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞。對(duì)肺熱久嗽傷陰者尤佳。
秋梨
味酸甜、性寒涼，能生津、止渴、潤(rùn)肺、清心、利腸解毒。對(duì)熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤(rùn)肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的，具有生津、降火、養(yǎng)陰、潤(rùn)肺、止咳血等功能。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏炮制成后，色鮮如乳玉，故名“玉乳膏”。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、蘋(píng)果酸、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等，可調(diào)整血壓，促進(jìn)食欲，潤(rùn)肺止咳，清熱化痰，寧心安神，療效明顯。除胃虛寒與泄肚患者，婦孺老弱皆可飲用。
鴨梨
《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。據(jù)我國(guó)藥典《本草從新》記載，梨，性甘寒微酸刀，具有“清心潤(rùn)肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤(rùn)燥消風(fēng)， 醒酒解毒”等功效。民間也一直流傳著：梨“生者清六腑之熱、熟者滋五臟之陰”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，梨對(duì)肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢，痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤等癥皆有療效。梨還具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效?；几哐獕骸⑿呐K病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處，并能 促進(jìn)食欲，幫助消化。演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載:“秋冬養(yǎng)陰，陽(yáng)消陰長(zhǎng)”，人要在此時(shí)防燥護(hù)陰，為來(lái)年陽(yáng)氣生發(fā)打基礎(chǔ)，不應(yīng)耗精而傷陰氣。肺主氣，司呼吸，肺合皮毛又與大腸相表里，秋燥襲來(lái)最傷肺，“燥邪傷人”，“燥勝則干”，人可表現(xiàn)為口、唇、鼻、咽、舌一派“燥干”，大便秘結(jié)，皮膚 干甚至皸裂。燥邪傷肺，輕則干咳少痰，痰粘難咳，重則痰中帶血。秋季養(yǎng)肺之道是——心平氣和 精神調(diào)養(yǎng)：寧?kù)o，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，以避肅殺之氣，同時(shí)還應(yīng)收斂神氣，以適應(yīng)秋天容平之氣。心平氣和是養(yǎng)肺的最好辦法，肺是呼吸器官，而情緒的變化表現(xiàn)最顯現(xiàn)的地方就是呼吸，呼吸急促、不平穩(wěn)，不僅增加肺的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)造成陽(yáng)氣外泄，這與“秋收”恰恰相反。專家指出，燥為秋季主氣,肺喜潤(rùn)而惡燥,因此燥邪最易傷肺。由于鼻乃肺之竅,咽、喉分別為肺之門(mén)戶及肺氣之通道，故秋天人的肺臟喜清潤(rùn)而惡干燥，秋冬氣候干燥,空氣濕度較小，最易傷肺。正所謂“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”，故秋冬保健應(yīng)以養(yǎng)肺為先。故食用秋梨飲用秋梨膏則恰好可以滋潤(rùn)氣肺調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡，從而達(dá)到益壽延年之效果，同樣正因?yàn)榍锢娓嗟膫髌婀πО倌陙?lái)一直受到帝王將相達(dá)官顯貴的垂青，自清朝之宮廷震動(dòng)方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養(yǎng)生佳品。
秋梨膏的歷史
秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”為史料記載，相傳始于唐朝。據(jù)說(shuō)，唐武宗李炎患病，終日口干舌燥，心熱氣促，服了上百種藥物均不見(jiàn)療效，御醫(yī)和滿朝文武束手無(wú)策，正在人們焦慮不安之時(shí)，一名道士用梨、蜂蜜、及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此，道士的妙方成了宮廷秘方，直到清朝流入民間。
據(jù)考證，秋梨膏最先給予了北京的藥鋪，一直作為京城的藥房為宮中制作的御藥之一，至今北京同仁堂老字號(hào)還保留著以“秋梨潤(rùn)肺膏”為藥字號(hào)的國(guó)藥，每年都銷往國(guó)內(nèi)外。相傳，過(guò)去北京一到秋天就刮大風(fēng)，得感冒，咳嗽的人很多，一般人們就買(mǎi)梨回去熬梨水，為的是止咳袪痰。
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4.梨的食療方法
5.如何止咳化痰