2歲兒童食譜怎么制作

　　2歲兒童食譜到底有哪些?2歲兒童食譜能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你了解當(dāng)中的細節(jié)!

　　2歲兒童食譜：遠蒸丸

　　主料：瘦豬肉300克，肥膘肉300克，海米8克，水發(fā)冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。

　　輔料：香油10克，胡椒面1克，精鹽13克，味精3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。

　　制法：1、將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內(nèi)，加入雞蛋攪勻。

　　2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片，兩面交叉打上刀紋，再切成0.3厘米見方的丁。

　　3、海米、白菜心、水發(fā)冬菇、姜均切成末。 蔥30克切末、30克切絲，得菜一半切段、一半切末。

　　4、將肥肉丁與配料末、蔥姜末、味精、精鹽、胡椒面放入瘦肉泥盆內(nèi)攪勻，做成直

　　徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內(nèi)，上籠蒸熟取出。

　　5、將雞湯倒入鍋內(nèi)，加精鹽、醋，燒開撇去浮沫，淋上香油，撒上蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內(nèi)即成。

　　特點：丸子軟鮮嫩，別有風(fēng)味。

　　制作關(guān)鍵：丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。

　　2歲兒童食譜：丸子燒白菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，凈白菜1公斤。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，料酒6克，味業(yè)3克，水淀粉200克，蔥、姜末少許，高湯(水)600克。

　　制法：1、將白菜2厘米長、0.5厘米寬的條;肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、醬油、料灑、精鹽、水淀粉150克，攪拌均勻， 擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熟的油內(nèi)，炸成金黃 色撈出待用。

　　2、將植物油50克放入鍋內(nèi)，熱后，下入蔥姜末熗鍋，投入白菜條煸炒斷生，加入醬油、精鹽、高湯(水)、丸子，開后加放味精、料酒，勾芡即成。

　　特點：丸子酥香，白菜軟爛，色澤金黃。

　　制作關(guān)鍵：白菜塊要切得小一些，燒得要爛。此菜除用白菜外，還可用油菜、菠菜、冬瓜等。

　　2歲兒童食譜：太陽肉

　　主料：豬肉餡250克，雞蛋10個。

　　輔料：植物油10克，香油10克，醬油25克，精鹽5克，蔥、姜末少許，水淀粉75克，清水100克。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi), 加入蔥姜末、醬油、精鹽、水淀粉及水，攪拌均勻成餡。

　　2、將10個小盤抹一層植物油，把肉餡均勻地放入10個盤內(nèi)，攤開呈中間低四周高形狀，然后將雞蛋分別磕入盤內(nèi)肉餡上面，上籠用旺火蒸15分鐘即成。

　　特點：制法簡單，造型美觀，肥而不膩。

　　制作關(guān)鍵：肉餡要斬或絞細，不能太粗。肉餡加入調(diào)料后要朝一個方向用力攪打，打至有粘性為止，這樣蒸熟的太陽肉才成形美觀。

　　2歲兒童食譜：如意卷

　　主料：豬通脊肉500克，雞蛋清4個，雞蛋150克，蝦子50克，菠菜葉50克。

　　輔料：水淀粉150克，精鹽10克，味精3克，料酒5克。

　　制法：1、將豬肉切成薄片，放涼水中拔一下，用潔布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉、精鹽、料酒、味精，用手抓勻，攪上勁。

　　2、將雞蛋打入碗內(nèi)，放水淀粉及精鹽調(diào)勻，攤成四張蛋皮，鋪于案上，將調(diào)好的肉餡均分到四張蛋皮上，再撒上蝦子和菠菜葉,將蛋皮先從抹餡的一頭卷起，卷至中間時，再從另一頭向中間卷，至兩卷并對，用潔凈的濕紗布將如意卷包上，上屜蒸熟，取出，用木板壓一下，將布揭，切成片即可食用。

　　特點：形似如意鉤，紅綠分明，形、色、味、意均美。

　　制作關(guān)鍵：此菜始終要掌握如意卷的整齊完善。一是調(diào)餡時要多加些淀粉，打至有粘性為止。二是卷好后用潔布包上，上屜蒸熟，取出后用木板壓一下，待卷冷卻后再切。

　　2歲兒童食譜：丸子燒油菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，油菜1公斤。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油40克，精鹽13克，料酒6克，水淀粉150克蔥、姜末少許。

　　制法：1、將油菜擇洗干凈，切成2厘米長、0.5厘米寬的條，菜梗、菜葉分開。

　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉， 攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米大小的丸子，下入七八成熱的油內(nèi)，炸成黃色撈出待用。

　　3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入菜梗煸至六七成熟，加鹽，再下菜葉合煸，然后將肉丸子放入，并加醬油和少量水，一同燒至味透爛即成。

　　特點：丸子松嫩，油菜軟爛，味道鮮香，色澤美觀，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：切菜時，油菜梗、葉要分開，不能同時下鍋。菜要燒爛。醬油不能放得過多,以免影響色澤和味道。

　　2歲兒童食譜：小丸子卷心菜

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1公斤，雞蛋5個。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將卷心菜擇洗干凈，切成小象眼塊;肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。

　　2、將油放入鍋內(nèi)熬熱，將肉餡擠成小丸子， 放入鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝去油。

　　3、將植物油50克放入鍋內(nèi)，投入卷心菜煸炒， 加入精鹽炒和后，再加醬油和水量水，燒一會兒，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。

　　特點：丸子松軟，白菜酥香，營養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大。卷心菜要燒爛、入味。

　　2歲兒童食譜：丸子燒冬瓜

　　主料：肥瘦肉豬肉餡500，冬瓜1.5公斤。

　　輔料：植物油1公斤(實耗50克)，醬油50克，精鹽12克，料酒10克，水淀粉150克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。

　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻,下入七八成熱的油內(nèi)，炸成金黃色，撈出待用。

　　3、將余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，下入冬瓜煸炒， 加入醬油及精鹽拌和，然后將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。

　　特點：丸子松嫩味美，冬瓜軟爛。

　　制作關(guān)鍵：冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能咸。

　　2歲兒童食譜：肉末燒芹菜

　　主料：瘦豬肉250克，芹菜1公斤。

　　輔料：植物油75克，醬油60克，精鹽10克，料酒8克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將豬肉剁碎成末;芹菜擇洗干凈，切碎，用開水燙一下。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜末，繼放入肉末，炒散， 加醬油、料酒炒幾下，再將芹菜放入，一同炒幾下即成。

　　特點：清香爽口，含鐵豐富。

　　制作關(guān)鍵：煸肉末時油不能熱,以免肉末炒不散。炒此菜不要勾芡，醬油要少放。