2歲多小孩食譜

　　2歲多小孩食譜的介紹，一定能對(duì)你的生活帶來(lái)幫助!接下來(lái)就讓小編來(lái)為你講解下2歲多小孩食譜都有哪些吧!

　　2歲多小孩食譜：青椒炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，青椒1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。

　　制法：1、將青椒擇洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的絲，瘦豬肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、 5克精鹽上槳，用熱鍋溫油滑散撈出待遇用。

　　2、將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋， 投入青椒絲煸炒斷生，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后勾芡，淋入香油出鍋即成。

　　特點(diǎn)：色澤美觀，味道鮮美，維生素C含量極為豐富。

　　制作關(guān)鍵：要選用新鮮、沒(méi)有辣味的青椒做原料。青椒絲不要切得太長(zhǎng)，以適合幼兒的咀嚼與消化能力。菜要炒得軟些。

　　2歲多小孩食譜：綠豆芽炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，精鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。

　　制法;1、將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用;瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。

　　2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

　　特點(diǎn)：酸咸脆嫩，清香利口。

　　制作關(guān)鍵：要選擇鮮嫩，短粗、無(wú)根的綠豆芽做原料。炒菜時(shí)火要旺，要大火急炒。不能放醬油。

　　2歲多小孩食譜：獅子頭

　　主料：肥瘦豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)約50克，馬蹄50克。

　　輔料：植物油1公斤(實(shí)耗25克)，醬油50克，精鹽10克，料酒5克，水淀粉150克，大料2瓣，蔥、姜各少許。

　　制法：1、將馬蹄(罐頭)切成碎末，同肉餡一起放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉，用力攪勻成餡，待有粘性時(shí)，做成20個(gè)鴨蛋形丸子，用熱油炸成金紅色撈出。

　　2、獅子頭放入鍋內(nèi)，加入水(以浸過(guò)獅子頭為度)，放入醬油、大料、蔥段、姜片，用猛火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。

　　特點(diǎn)：鮮香，松軟，入口即化。形似獅子頭，故名。

　　制作關(guān)鍵：要用肥瘦肉做原料，不能太肥或太瘦，太肥無(wú)營(yíng)養(yǎng)，太瘦則丸子發(fā)皮，不松軟。因肉餡內(nèi)有蔥末，在炸時(shí)油不能太熱，否則炸出的獅子頭表面有黑點(diǎn)影響美觀。

　　2歲多小孩食譜：四喜丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋3個(gè)約150克。

　　輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末少許，精鹽8克，香油、清水少許，用手?jǐn)囍辽蟿?，待有粘性時(shí)，把肉餡擠成40個(gè)丸子待用。

　　2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊; 將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi)，澆點(diǎn)高湯，加入醬油，精鹽、料酒、味精、蔥姜末，嘗好味，上籠蒸15分鐘即成。

　　特點(diǎn)：酥嫩鮮香，入口即化，色澤金黃。

　　制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。

　　2歲多小孩食譜：刺猬丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋1個(gè)50克，江米250克。

　　輔料：香油15克，精鹽10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，蔥、姜末少許。

　　制法：1、將江米用涼水泡40分鐘，控凈水待用。

　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、精鹽、味精、料酒、香油、水淀粉、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，用手?jǐn)D成40個(gè)大小相等的丸子。

　　3、最后將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)， 上籠用旺火蒸25分鐘即成。

　　特點(diǎn)：米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

　　制作關(guān)鍵：江米必須用水先泡一下再用，不然，將肉餡直接沾米蒸不透。丸子的個(gè)大小要均勻。

　　2歲多小孩食譜：汆丸子

　　主料：瘦豬餡500克，雞蛋清2個(gè)，白菜葉(菠菜葉、油菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克。

　　輔料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。

　　制法;1、 將葉菜類(lèi)蔬菜切成2厘米大小的小塊，瓜類(lèi)蔬菜切成2厘米見(jiàn)方的小薄片，待用。

　　2、 將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動(dòng)，至有粘性時(shí)加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克、香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個(gè)小丸子， 下入涼水鍋內(nèi)，待開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。

　　3、 將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過(guò)菜為度)，開(kāi)鍋后，加入余下的精鹽、味精、香油，盛入盆內(nèi)。食用時(shí)，菜盛入碗底，上蓋6個(gè)小丸子即可。

　　特點(diǎn)：丸子松嫩，湯味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　制作關(guān)鍵：汆丸子最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至極細(xì)(成泥)，這樣，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時(shí)令而靈活運(yùn)用。丸子下鍋時(shí)要用涼水，不要等水開(kāi)時(shí)才下鍋。

　　2歲多小孩食譜：番茄丸子

　　主料：肥肉餡500克，青菜250克。

　　輔料：番茄醬100克，蔥末10克，姜末5克，精鹽18克，水淀粉15克。

　　制法;1、將肉餡放入盆內(nèi)，加入蔥姜末、精鹽8克、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個(gè)方向攪上勁待用。

　　2、鍋內(nèi)放入清水，開(kāi)后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內(nèi)，再加青菜、精鹽略煮幾分鐘即成。

　　特點(diǎn)：色彩鮮艷，香而不膩。

　　制作關(guān)鍵：肉餡加入調(diào)料后，要朝一個(gè)方向用力攪打，要打至發(fā)粘、上勁;要等水開(kāi)下鍋。上述兩點(diǎn)，如有一點(diǎn)做不到，都容易把丸子汆碎。

　　2歲多小孩食譜：甜酸丸子

　　主料：肥瘦豬肉500克，雞蛋2個(gè)，面包屑50克。

　　輔料：植物油1公斤(實(shí)耗50克)，香油10克，精鹽15克，姜末5克，料酒6克，番茄醬50克，醋10克,水淀粉180克。

　　制法：1、將肉餡放入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒3克、精鹽8克、水淀粉150克、面包屑、番茄醬10克和姜末拌勻，擠成1.5厘米大小的丸子，放入溫油鍋內(nèi)炸成金黃色后撈出。

　　2、炒鍋內(nèi)留底油少許，下入番茄醬炒一下，再加入精鹽、醋、剩余料酒、清水300克，開(kāi)后勾芡，倒入炸過(guò)的丸子,待丸子上沾滿(mǎn)芡汁后即可淋入香油食用。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮，味道鮮美。

　　制作關(guān)鍵：番茄醬下鍋時(shí)，油不能熱，以免番茄醬炸糊。