兒童營養(yǎng)家常菜食譜

　　今天我們就來為大家介紹兒童營養(yǎng)家常菜食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看兒童營養(yǎng)家常菜食譜及做法都有哪些吧!

　　兒童營養(yǎng)家常菜食譜(一)

　　老干媽豆角炒飯

　　食材：豆角 150克、米飯 300克、雞蛋 2只、洋蔥丁 10克、蒜片 5克、香蔥 5克、老干媽油豆豉 2湯匙、生抽 1湯匙、米醋 少許、食用油 適量

　　做法：

　　1、準備食材。

　　2、把米飯打散，豆角洗后切碎。

　　3、切好洋蔥丁、蔥末、蒜片，準備好適量老干媽油豆豉。

　　4、雞蛋滴點米醋打散。

　　5、鍋里入油，炒香洋蔥丁、蒜。

　　6、加入雞蛋炒熟后裝出。

　　7、接著加入豆角末翻炒。

　　8、加入米飯翻炒，加入炒熟的雞蛋。

　　9、加入老干媽油豆豉。

　　10、加入適量生抽和香蔥末，裝盤即可。

　　老干媽煎豆腐角

　　食材：北豆腐 500克、老干媽醬 適量、蔥 少許、白糖 少許 食鹽 1/2茶匙、水 適量

　　做法：

　　1、豆腐洗凈切成5mm厚的片狀

　　2、鍋里倒油，下入豆腐

　　3、將豆腐兩面煎至金黃盛出備用

　　4、倒出鍋里多余的油，下入老干媽醬

　　5、將老干媽醬炒香后加入一小碗水

　　6、下入煎好的豆腐翻炒，待湯汁收干后調(diào)入適量鹽和糖即可，出鍋后撒上蔥花點綴

　　老干媽拌干脆面

　　食材：方便面 1袋、老干媽 適量

　　做法：

　　1、準備一袋干脆面和適量老干媽。

　　2、袋子撕開口，放進老干媽，用量自己考慮，口味重可以多放。(自帶調(diào)料不用了)

　　3、接下來開始捏袋子玩兒，把干脆面捏碎和老干媽混合均勻。

　　4、倒進盤子里，完成!

　　5、別忘了沏一杯茶或者準備點飲料什么的，又干又辣你懂的!

　　老干媽燒排骨

　　主料：排骨

　　調(diào)料：姜、蒜、老干媽、八角、青椒、花椒、生抽

　　做法：

　　1、排骨切段，拍一塊兒姜，一個八角，入鍋加水大火煮熟入味兒。煮到一鍋湯剩下大約一飯碗的分量，排骨撈起。煮過排骨的水，小碗盛出，一會當高湯用

　　2、另起炒鍋放油燒熱，幾粒花椒入鍋，出香味兒撈出

　　3、下排骨，稍稍炸一會兒，表面稍稍有點兒變色，扒拉到一邊，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下來一起翻炒。加一點兒生抽

　　4、挖一勺老干媽，翻炒。剛才煮過排骨的水兒，加一點兒當高湯。稍稍燜一會兒

　　5、最后青椒入鍋，加鹽調(diào)味，青椒斷生即可，加入味精

　　兒童營養(yǎng)健康家常菜食譜(二)

　　老干媽煎肉

　　主料：豬肉、老干媽、蒜苗

　　輔料：植物油、味極鮮、姜、料酒、豆瓣醬

　　做法：

　　1、把豬肉去皮切薄片，姜切末;蒜苗洗凈切段

　　2、熱鍋涼油，油熱8 成，下肉片翻炒水分煸炒出油

　　3、加料酒翻炒均勻;加姜翻炒均勻;下辣椒醬翻炒出紅油出香味

　　4、加老干媽、加蒜苗翻炒出香味

　　5、加生抽，加雞精，翻炒均勻即可

　　老干媽燒帶魚

　　主料：帶魚2條

　　輔料：蔥、蒜子、料酒、白糖、生抽、老抽、老干媽、水淀粉、姜

　　做法：

　　1、首先將帶魚去頭切塊、去鰭、蔥白切段、姜切片、蒜子切開。

　　2、鍋中放入油，下入帶魚，煎至兩面金黃，盛出。

　　3、鍋中倒入油，下入姜、蒜子、蔥煸香，接著加入老干媽均勻翻炒，隨后倒入少量清水，放半勺白糖，淋入適量生抽、老抽。

　　4、下入帶魚，接著倒入適量料酒，煮至湯汁逐漸收干時，倒入水淀粉收汁，即可享用。

　　小貼士：

　　帶魚煎至不要急著翻面，等一面定型后再翻面，這樣帶魚不會散碎粘鍋，或者煎至的時候油中撒上少許面粉，也可以不粘鍋。

　　老干媽炒雞翅

　　主料：雞翅中10只、老干媽辣椒醬2大匙

　　輔料：老干媽辣椒醬2大匙、白糖8克、醬油15毫升、蔥10克、姜10克、淀粉5克、料酒15毫升、味精3克、紅椒1個

　　做法：

　　1、雞翅洗凈后用刀沿著骨頭斬成兩半，然后再斬成小塊，加入淀粉和料酒拌勻，腌制20分鐘;

　　2、青紅椒切成細絲，蔥姜切成段備用;

　　3、油鍋中加入適量油，大火加熱到4成熱時，放入雞翅，改成中小火，慢慢煎至雞皮變黃，微微酥脆，然后瀝油撈出;

　　4、利用鍋中的余油再次加熱到5成熱，放入蔥、姜炒出香味，然后倒入老干媽香辣醬，改成中火炒出紅油，然后放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻，淋入醬油迅速拌勻，出鍋前放入味精調(diào)味、撒上辣椒絲即可。

　　小訣竅：

　　1、一個雞翅中切成四塊便于入味，加上料酒和淀粉的腌制再下鍋煎黃，已經(jīng)有去腥、滑嫩的效果了，所以這個菜就不需要將雞翅焯燙了;

　　2、最后加入醬油能夠更好的上色增香，所以鹽就不需要添加了。

　　老干媽醬爆雞軟骨

　　主料：雞軟骨150克、四季豆100克，

　　輔料：蘿卜干碎2大匙，蒜2瓣，老干媽豆豉辣椒1大匙，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

　　做法：

　　1、雞軟骨加入少許鹽和蒜粉、生粉腌10分鐘。四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片。

　　2、鍋中入油，6分熱后中火下雞軟骨炸至金黃色澤，撈出后，大火，再復炸一次。

　　3、油中倒入四季豆段，蓋蓋炸至外皮變皺。

　　4、鍋中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入蘿卜干碎，炒出香味，倒入炸好的雞軟骨和四季豆，并下入所有調(diào)味料，迅速兜勻即可。

　　小訣竅：

　　1、四季豆一定要炸熟，否則容易中毒。

　　2、蘿卜干最好要泡下水，洗去鹽分，否則成菜太咸。

　　3、蘿卜干碎可以略微小點，取的是其生脆的口感。

　　4、老干媽豆豉辣醬已經(jīng)有咸味，所以放鹽要適量。

　　5、這道菜千萬不可放水，干炒口感最好。

　　6、不能吃辣的，老干媽豆豉辣醬可以少放點，但不建議一點不放。這可是這道菜的靈魂。