家常清淡食譜
家常清淡食譜
今天我們就來(lái)為大家介紹家常清淡食譜，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看家常清淡創(chuàng)意食譜都有哪些吧!
家常清淡食譜：鲅魚(yú)餃子
這樣魚(yú)的鮮美、肉的滑潤(rùn)、韭菜的香味完全融合在一起，鮮香不膩、彈牙多汁，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無(wú)窮。
原料：
鲅魚(yú)肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1個(gè)、牛奶40克、香蔥10克、姜8克、鹽適量、香油2大勺、白胡椒粉適量、花椒1克
做法：
1、準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚(yú)洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚(yú)肉，順著魚(yú)尾向上把兩面的魚(yú)肉片下來(lái)。
3、片下來(lái)的魚(yú)肉剁成魚(yú)肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚(yú)肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個(gè)方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
小竅門(mén)：
1、鲅魚(yú)選擇大的越新鮮的越好。
2、不要魚(yú)皮，只要魚(yú)肉，否則會(huì)發(fā)腥。
3、片下的大塊魚(yú)肉剁碎就行，不用直接剁太碎，鲅魚(yú)餃子餡主要是用筷子和，用筷子朝一個(gè)方向一個(gè)勁地?cái)嚕詈蟀阳~(yú)肉攪成細(xì)泥狀最好。
4、韭菜的用量不能太多，否則影響?hù)~(yú)餃子的口感。
5、純正的鲅魚(yú)餃子是用的純白肉，為了健康用了五花肉，口感也不錯(cuò)。
6、蔥姜不要直接加在餡里，要提前用清水泡出蔥姜水。
7、這個(gè)份量是普通一家三口一頓的份量，用不了一條鲅魚(yú)，如果要多包可以按比例增加。
家常清淡食譜：蘋(píng)果玫瑰花
一直以來(lái)都想做這個(gè)蘋(píng)果玫瑰花，趁著過(guò)母親節(jié)，把它做出來(lái)送給媽媽?zhuān)寢尳】悼鞓?lè)!
原料：
蘋(píng)果1個(gè)、細(xì)砂糖40克、植物油35克、低筋面粉100克、蜂蜜10克、清水100克
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將蘋(píng)果洗凈切成薄片。
3、細(xì)砂糖、蜂蜜、清水放入奶鍋內(nèi)。
4、開(kāi)火煮成糖水。
5、加入切成片的蘋(píng)果。
6、煮至蘋(píng)果變軟。
7、然后撈起來(lái)瀝水。
8、再用廚房紙巾吸干多余的水份。
9、低筋面粉加入植物油，用煮蘋(píng)果的糖水和成面團(tuán)，蓋濕布松弛30分鐘。
10、然后搟成片，再切成長(zhǎng)條，寬度2厘米左右。
11、取一根面片，把蘋(píng)果片放在上面。
12、然后卷起，整理出花瓣。
13、做好其它的放入模具里。
14、烤箱預(yù)熱175度，放中層烤20分鐘左右即可出爐。
小竅門(mén)：
烤箱的溫度根據(jù)自家的調(diào)節(jié)，玫瑰花出爐后覺(jué)得干的，可以刷上一層蜂蜜水。