幼兒午餐食譜

　　根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)為我國學(xué)齡兒童提供的膳食指導(dǎo)，午餐為孩子提供的能量應(yīng)占孩子全日能量的40%，而早餐和晚餐則各提供30%的能量。因此，吃好午餐，不但能為孩子提供足夠的能量和營養(yǎng)，還能為孩子一天的活動(dòng)起到承上啟下的作用。幼兒午餐食譜都有哪些呢?不急，下面有準(zhǔn)備精心為你準(zhǔn)備的幼兒營養(yǎng)健康午餐食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　幼兒午餐食譜

　　甜米飯

　　食材：糯米200g，細(xì)砂糖20g，桔子100g，葡萄干20g，枸杞10g，蔓越莓15g

　　做法

　　1：備好材料。

　　2：葡萄干，蔓越莓，枸杞都泡軟。

　　3：糯米也提前1個(gè)小時(shí)泡下。

　　4：桔子切片。

　　5：碗里抹層色拉油，把桔子，葡萄干，枸杞在碗底擺出造型。

　　6：泡好的糯米，在鍋中煮個(gè)半熟,加入細(xì)砂糖。

　　7：拌勻，并把剩余的葡萄干，蔓越莓，枸杞切碎加入糯米里備用。

　　8：先加入一小半的糯米在碗里，然后邊上擺上一圈的桔子片。

　　9：再把剩余的糯米都倒入碗里，壓平。

　　10：在鍋中大火蒸制40分鐘左右。

　　11：最后在盤子里倒扣出來即可。

　　啤酒紅燒肉

　　材料：新土豆2個(gè)，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐

　　配料：白糖2大勺，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，老姜一塊，鹽，生抽2勺，料酒1勺，草果1個(gè)

　　做法

　　1.五花肉切塊備好待用。

　　2.土豆削皮，蘑菇洗凈后分別切成塊狀

　　3.老姜切成片，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，草果1個(gè)

　　4.鍋里放油，在加入2大勺白糖炒出焦黃色

　　5.加入五花肉煸炒上色

　　6.再放入準(zhǔn)備好的香料，小火慢炒5分鐘讓肉塊上色均勻，香料出香味

　　7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒沒過五花肉

　　8.大火燒開后，蓋上鍋蓋用中小火燒上半個(gè)小時(shí)或40分鐘

　　9.加入切好的土豆和蘑菇，放入適量的鹽炒均勻，

　　10.繼續(xù)在燉15分鐘，燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時(shí)即可出鍋

　　醬香腰花

　　原料：豬腰200g、黃瓜1根、油10g、黃豆醬20g、生姜1小塊、紅椒3個(gè)

　　做法

　　1、豬腰用刀自中間位置剖開。

　　2、把剖開的豬腰片平放在菜板上，用刀在豬腰腺體處斜切入刀

　　3、片去“腰騷”(白色筋膜，腺體)，把腺體片除干凈可去除豬腰異味。

　　4、刀成30°角斜切豬腰，每刀間隔3毫米左右，進(jìn)刀深度為豬腰厚度的4/5。

　　5、將豬腰轉(zhuǎn)一個(gè)角度，用刀切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進(jìn)刀深度為4/5。在切的時(shí)候每隔3厘米左右用刀把豬腰切斷。

　　6、把切好的腰花入熱水鍋焯水焯燙至豬腰片蜷曲，撈出放入清水中浸泡備用。

　　7、黃瓜洗凈后切成薄片。

　　8、紅椒洗凈后切斜段，生姜切片。

　　9、炒鍋里倒入油，油熱后倒入黃豆醬小火煸炒至醬汁油亮粘稠。

　　10、放入生姜與辣椒炒出香辣味。

　　11、倒入豬腰花，大火翻炒至腰花裹滿醬汁。

　　12、倒入黃瓜片稍微翻炒。

　　黑椒牛柳炒意粉

　　原料：意大利面、牛柳

　　配料：紅椒、青椒、洋蔥

　　調(diào)料：黑椒汁、鹽、生抽、料酒、白糖、生粉

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料;

　　2、牛柳切長細(xì)條，用生抽、料酒、白糖、生粉、少許油，抓勻提前腌制;

　　3、紅椒、青椒、洋蔥分別切粗絲;

　　4、鍋中燒開水，放少許鹽，放入意大利面煮至無硬心，撈出用清水沖過一遍瀝干備用;(煮后過遍清水此步可讓意面炒出來的口感更清爽更爽滑;)

　　5、鍋中熱油，稍多。放入牛柳迅速炒散，盛出備用;

　　6、用底油炒香洋蔥，放入紅椒青椒翻炒一會(huì)兒;

　　7、倒入意粉翻炒;最后倒入牛柳、調(diào)入黑椒汁，炒拌均勻，即可!

　　三文魚魚肉松

　　原料：三文魚200克，檸檬半個(gè)

　　做法

　　1、三文魚洗凈后切塊，擺入盤中，上面擺上切片的檸檬。

　　2、放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好后扔掉檸檬片，稍微晾涼一點(diǎn)撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。

　　3、不粘鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚干松，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鐘，一定要全程小火，避免炒糊。

　　4、炒好的三文魚倒入料理機(jī)中打碎。

　　5、打碎的三文魚再倒入洗凈的無水無油的鍋中，小火翻炒2-3分鐘，炒干松即可。

　　金瓜蠟?zāi)c飯

　　材料：南瓜1個(gè)，熟米飯1碗，蠟?zāi)c1根，姜三片，青豆少許。

　　調(diào)料：海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許。

　　做法

　　1、南瓜去掉頭尾的蒂部，用小刀在南瓜1/3處下刀慢慢切成W形，分離上蓋和碗身。

　　2、用勺子挖去南瓜瓤，洗凈備用。

　　3、熟米飯，青豆準(zhǔn)備好，姜切絲，蠟?zāi)c切片。

　　4、海鮮醬油2勺，濃縮雞汁1勺，芝麻油1勺，糖1小勺，鹽少許調(diào)勻成料汁。

　　5、南瓜碗中放一層米飯幾根姜絲鋪一層蠟?zāi)c，交替著直至填滿。

　　6、頂部再用蠟?zāi)c擺出環(huán)形。

　　7、中間擺上青豆。蓋上南瓜上蓋，放蒸鍋中大火蒸30分鐘至南瓜熟爛即可，吃的時(shí)候淋上料汁拌勻。

　　韭菜炒小米飯

　　原料：小米、韭菜、胡蘿卜、雞蛋、香蔥、鹽

　　做法

　　1.小米放到清水中淘洗干凈，放到電飯鍋中放入適量的清水，煮成米飯。

　　2.小米飯晾涼后，用筷子撥散。

　　3.鍋上火，油熱，倒入打散的雞蛋，炒熟盛出。

　　4.鍋中再次倒入適量的油，放入香蔥煸香。

　　5.依次放入胡蘿卜、韭菜翻炒。

　　6.放入小米飯翻炒，放入鹽。

　　7.將小米飯炒得粒粒分明，倒入雞蛋翻炒，出鍋。

　　香菇雞腿肉飯

　　原料：雞腿、鮮香菇

　　配料：姜、蒜

　　調(diào)料：生抽、料酒、鹽、生粉

　　準(zhǔn)備工作

　　1、鮮香菇先用鹽水浸泡;

　　2、雞腿剔除骨頭后切塊，再用鹽、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制;

　　做法

　　1、鍋中熱油，先下雞腿肉翻炒至變色;

　　2、倒入香菇片繼續(xù)翻炒至變軟;

　　3、香菇炒出水后加鍋蓋煮10分鐘左右;