春節(jié)家庭食譜
春節(jié)腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家里吃年夜飯似乎更有年味兒。小編就在這里推薦一些春節(jié)美味年夜飯食譜，自己動手，豐衣足食，認真學好手藝就會比飯店里做的還好吃呢!快來看看春節(jié)美味年夜飯食譜的詳細做法吧!
春節(jié)家庭食譜
涼拌剁椒團圓皮蛋
主料：皮蛋(4個)
調料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)
步驟：
1、準備材料。
2、皮蛋剝去殼洗凈。
3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
5、開吃啦~~~~~
三鮮福包
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。
調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯淀粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。
6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
金瓜鮮蘑海蠣煲
原料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。
調料：生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。
做法：
1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
金瓜鮮蘑海蠣煲
3、將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗干凈。
4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。
5、接著加入適量水，煮開后放入豆腐丁，調入一勺生抽。
金瓜鮮蘑海蠣煲
6、再次煮開后可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。
7、最后勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關火?？扇鋈胍恍┖贩墼黾酉阄锻瑫r去腥。
8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內即可。
福氣滿滿小棗饃
原料：中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗
制作過程：
1、干棗洗凈，浸泡2小時。
2、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成軟面團，包上保鮮膜進行發(fā)酵。
4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀;用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
5、面團取出輕輕揉勻。
6、面團切成小劑子，搓細。
7、搓長搓細的面劑子分成若干等長的小長條。
8、每一個劑子包1個棗，捏成圓形生坯。
9-10、做多個圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。
11、放入蒸籠中靜置20分鐘。
12、大火蒸制15分鐘;關火，3分鐘后開蓋，出鍋。
除夕守歲荷花酥
原料：
水油皮
白色面團：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
紅色面團：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉餡
椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克
做法：
1.黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，再加入椰蓉攪拌，然后加入牛奶，攪拌至牛奶吸收，備用。
2.將低粉和植物油混合，做成油酥。
3.將白面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。
4.將紅面團原料混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。
5.將兩種面團分別搓成長條。
6.按照自己需要的大小將面團分成分，搓圓。
7.取一個紅色面團按扁，將油酥包在里面，收口團成圓形。
8.將包好油酥的紅面團按扁，搟成橢圓形。
9.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。按照7-9的步驟，完成紅白兩色所有面團。
10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形。
11.將搟好的面團從上而下卷起。
12.按照10-11步驟完成所有面團，蓋上保險膜餳20分鐘。
13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
14.將面團團成圓形，搟圓
15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下。
16.將椰蓉餡放在面片中間。
17.將面片包住餡心，收口，團成圓形。
18.用刀在面團表面切出花瓣，切口深度到見到椰蓉餡為止。
19.將做好的荷花酥放入烤盤，上下火165度烤25分鐘。
可口飲品酸梅湯
材料：
烏梅5-8顆、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少許、水2000ml、冰糖適量
做法：
1、準備材料。
2、烏梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗凈后用清水浸泡15分鐘。
3、放入鍋內加適量清水。
4、大火煮沸，轉中小火煮20分鐘，放入冰糖，融化后關火。
5、晾涼撈出材料。
6、放入水壺冰鎮(zhèn)。
灰灰小貼士：
◎冰糖用來調節(jié)酸梅湯的酸甜度，怕酸的可以多放一點。
◎甘草加多了會發(fā)苦，所以少許即可。
◎玫瑰茄沒有可以不加，只用烏梅和山楂干、冰糖也很好喝。
◎冰鎮(zhèn)后風味最佳哦。
◎胃潰瘍的筒子們不要多喝，會刺激胃酸分泌。
◎最好不要用鐵鍋和銅鍋(有山楂，鐵鍋不適合煮酸性物質)，砂鍋、玻璃、不銹鋼都可以。
新潮團圓飯大阪燒
主料：卷心菜、五花肉鹽、臘腸。(適量)
調料：好燒預拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、淀粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)
步驟：
1、卷心菜和預拌粉的比例為3:1
2、一個大板燒用150g卷心菜和50g預拌粉即可;
3、水量是口感的關鍵，本需75ml，量杯越少越不精準，可配合電子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;
4、將預拌粉和水攪拌均勻至全無結塊，隨后入雞蛋攪拌均勻;
5、入卷心菜絲、胡蘿卜絲、臘腸薄片、蝦肉，攪拌至均勻裹住面糊，鹽調味;
6、起鍋將腌漬好的豬五花煎至表面略帶焦糖色待用;
7、在不粘鍋中預熱植物油，從鍋中心倒入拌好的混合物，灑少許黑胡椒，上蓋用小火慢燜5min翻面，翻面時先滑入盤中，鍋內墊五花肉，再將盤扣入鍋中蓋住五花肉，再繼續(xù)小火4min;
8、出鍋淋好燒醬和美奶滋，綴以鰹魚花和海苔粉即可享用。