家庭烘焙食譜指南

家庭烘焙食譜指南

　　生活想要健康，想要精致，家庭烘焙食譜指南可不能忽視，家庭烘焙食譜指南正是我們需要的，下面就讓小編帶你了解當(dāng)中細節(jié)吧!

　　家庭烘焙食譜指南

　　【蘋果脆片】(參考分量：30克)

　　配料：蘋果1個(約250克)，鮮榨檸檬汁1大勺(15ml)

　　烘焙：烤箱上下火100℃，2個小時

　　制作過程：

　　1、蘋果洗凈切成4塊，去核(不用去皮)。

　　2、將蘋果切成很薄很薄的片(盡量切薄)。

　　3、250克清水里放入1大勺檸檬汁攪勻，將切好的蘋果片放入水里浸泡15分鐘。

　　4、將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網(wǎng)上。(如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘)。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤。

　　5、烤箱預(yù)熱上下火100℃，將烤盤或烤網(wǎng)放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關(guān)上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片里的水分完全烤干。

　　6、烤好并冷卻以后，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網(wǎng)里取下，若不立刻食用，請放入密封盒里保存。

　　TIPS：

　　1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低溫長時間烘烤，使蘋果片里的水分完全烘干。烘干的具體時間，根據(jù)烤箱的實際溫度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘干后的蘋果片可以明顯看出已經(jīng)脫水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻后就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻后還是軟的，說明水分沒有完全烘干，需要放入烤箱繼續(xù)烘干。

　　2、蘋果片切得越薄，烘干的時間越短，口感也越好。請盡量切薄一點兒哦!

　　3、將蘋果片放在檸檬水里浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡。

　　4、放在烤網(wǎng)上的蘋果片更容易烤干，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤干以后是成品圖上的平整形狀?？颈P上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤干以后會揭不下來。

　　5、這條一定要注意哦!因為此食譜我們只需要低溫將蘋果片烤干，對溫度要求不嚴苛，所以烤箱里可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這只限于這種情況，平時我們烤蛋糕餅干等其他甜點，為保證烘烤質(zhì)量，一次還是只能烤一盤哦!

　　6、因是低溫烘烤，烤箱在兩個小時的烘烤過程中加熱管實際工作時間并不長，不用太擔(dān)心耗電的問題哈!

　　【雙色心形餅干】(參考分量：26塊)

　　配料：低筋面粉100克，可可粉5克，細砂糖40克，鹽1/4小勺(1.25ml)，雞蛋20克，黃油40克，泡打粉1/4小勺(1.25ml)

　　烘焙：烤箱中層，上下火180℃，10-12分鐘

　　制作過程：

　　1、黃油軟化后，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨松。

　　2、分兩次加入雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨松輕盈的狀態(tài)。

　　3、低筋面粉和泡打粉混合篩入黃油里。

　　4、先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油混合。

　　5、混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的面團。

　　6、將面團分成兩份。一份備用，另一份加入5克可可粉，稍稍揉一會兒，直到可可粉完全融入面團里，成為巧克力口味面團。

　　7、這樣，我們就得到了黃色的原味面團及黑色的巧克力味面團各一個。

　　8、先將原味面團夾在兩個保鮮袋(或兩張油紙)中間，用搟面杖搟開成厚度約0.3CM的面片(夾在保鮮袋或油紙之間，可以避免面團因太粘而難以搟開)。

　　9、揭掉上層的保鮮袋，用大號的心形模具壓出心形餅干。再用小一號的心形模具，在大號心形餅干面團里壓出小號心形。

　　10、巧克力面團也同樣操作。壓出心形后，將小一號的心形餅干面團小心地取出來，兩種口味對調(diào)。(把原味的小號心形面團換到巧克力味的心形面團里去，巧克力味的換到原味里來)

　　11、對調(diào)后，去掉多余的面皮，將心形面團擺放在烤盤上。剩下的面皮邊角料可以揉成團再次搟開壓模，直到用完。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤10-12分鐘，直到原味面團變成淺金黃色即可出爐。

　　TIPS：

　　1、制作這款面團，關(guān)鍵在于使面團保持在容易操作的軟硬程度。如果面團拌好以后非常粘軟，先放入冰箱冷藏室冷藏片刻，使面團稍硬一點以后再搟開。

　　2、無論是將小號心形面團對調(diào)還是將整個餅干面團移到烤盤里，都要非常小心，避免面團變形。如果變形了，也要用手輕推面團使它恢復(fù)原來的形狀。

　　3、除了使用心形模具，你可以用你喜歡的其他形狀模具來制作這款餅干。