老人春季食療養(yǎng)生食譜

　　春天冷暖變化無(wú)常，溫差較大，最易誘發(fā)各種疾病。老人春季食療養(yǎng)生食譜有哪些呢?下面小編為你整理一些老人春季食療養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有幫助!

　　老人春季食療養(yǎng)生食譜

　　紅棗蜜豆

　　主料：紅豆(或白豆、蕓豆)400g，紅棗100g，冰糖100g，麥芽糖300g，油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。

　　做法：紅豆、棗洗干凈用水泡4個(gè)小時(shí)，加水煮約半小時(shí);把煮熟的豆子、棗控干水;在鍋里混合上述材料，慢慢攪動(dòng)，約半小時(shí)關(guān)火。

　　溫馨提示：春季是常見病的多發(fā)季節(jié)，如高血壓、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甘少酸，紅棗是有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。

　　素餃子

　　主料：綠豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，做成餡。

　　溫馨提示：春天是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，春芽類(各類豆芽、蒜苗、香椿等)的蔬菜是最順應(yīng)季節(jié)的食材，有助于陽(yáng)氣的生發(fā)。

　　首烏燉核桃

　　主料：首烏50克，核桃100克，蜜棗2粒，瘦肉一塊。把瘦肉在熱水里焯一下，然后放入核桃、首烏、蜜棗，小火燉2個(gè)小時(shí)即可。

　　溫馨提示：首烏具有養(yǎng)肝柔肝、補(bǔ)腎烏發(fā)的功效，核桃有益智潤(rùn)腸的功效，和瘦豬肉一起燉，既美味又合時(shí)宜。

　　八寶菠菜

　　做法：將洗凈切成段的泰迪熊菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油里過(guò)一下?lián)瞥觯瑝核?。油燒熱下蔥絲，火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎干果即可。

　　溫馨提示：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

　　油燜春筍

　　做法：春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;切幾段蔥，切少許蔥花;食用油燒熱，蔥段煸香后下筍塊，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香繼續(xù)翻炒，加入少量水煮滾后加蓋燜10分鐘;大火收稠湯汁，取出蔥段，撒入新鮮蔥花，出鍋裝盤。

　　溫馨提示：春筍順應(yīng)節(jié)氣，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

　　瘦肉白菜湯

　　原料：瘦肉、大白菜心各100克，姜、蒜、鹽、味精、雞油少許。

　　做法：白菜洗凈、切絲，放入沸水中，剛熟時(shí)撈出，放清水漂凈，濾干水分待用;鍋置于旺火上，下雞油燒五成熟，放人蒜，炒金黃宮鎖心玉色，再加瘦肉合炒，加入細(xì)鹽，入湯煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精便可食用。

　　溫馨提示：瘦肉有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)腸功效;大白菜性平，味甘，有清熱解毒、化痰止咳、除煩通便等功效。瘦肉、白菜合食，適應(yīng)于急慢性肺炎。