芭蕉的功效與作用_芭蕉的美味做法(2)
芭蕉的選購方法
優(yōu)質芭蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現象。單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬。
購買芭蕉時，人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑點的果實。其實這樣的芭蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，起來果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發(fā)出來。
香蕉和芭蕉的區(qū)分方法
1.從形狀上區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉的果柄略短，而芭蕉的果柄比較長，但并沒有明確的分辨界限。再者，是看所謂的果棱。香蕉果棱一般為4-5個，芭蕉果棱為3-5個，但成熟后果棱不明顯，無法作為區(qū)別的標準。
2.從顏色上區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉未成熟時為青綠色，成熟后轉為黃色，并帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。芭蕉果皮呈灰黃色，成熟后無斑點，果肉呈乳白色，橫斷面為扁圓形。
3.從植物特性上區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉是著名的熱帶和溫暖亞熱帶水果，香蕉要求溫暖濕潤的氣候條件，喜熱畏寒怕風，因此，緯度較高的亞熱帶地區(qū)和溫帶地區(qū)均不能種植。而芭蕉性喜陰涼潮濕，適于房前屋后、田邊地角、溝堤塘埂、溪岸河灘等土質肥沃的地方栽植。
4.從其樹來上來區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉樹較為“矮胖”，葉子寬闊，莖桿粗壯，葉子和莖桿顏色偏青綠色，被白霜。芭蕉樹較為“瘦高”，葉子較狹，莖桿較細，葉子和莖桿偏黃綠色，無白霜。
5.從味道上區(qū)分香蕉和芭蕉
成熟的香蕉果肉松軟、味道濃甜，而芭蕉回味中則略帶一些酸澀，香味也比較淡。
6.從營養(yǎng)成分上區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉和芭蕉的營養(yǎng)成分并沒有顯著差異，都富含糖分、蛋白質以及鉀、鎂等礦物質?，F代醫(yī)學證實，鉀能維持正常的血壓與心跳，防止血壓上升及肌肉痙攣。此外，香蕉中的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。一般而言，芭蕉的含水量比香蕉略低，但也有少數例外。
7.從食療功效上區(qū)分香蕉和芭蕉
香蕉和芭蕉都含有一定量的膳食纖維和水溶性植物纖維，可促進腸道蠕動，具有一定的潤腸通便功能，所謂“香蕉滑腸，芭蕉澀腸”的說法并不準確。另外，芭蕉和香蕉膳食纖維的含量只有1.2%左右，不僅低于同為水果的梨、蜜橘等，也遠遠低于大多數谷類、蔬菜，以及幾乎所有常見菌菇類食品。
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