常用食材家常菜

常用食材家常菜

　　一方面如今家庭主婦手藝好的少了,做飯開(kāi)火怕麻煩;另一方面,飯店有一些菜很能唬人,有的餐廳的菜至少名字和價(jià)格很唬人。那么常用食材家常菜有哪些呢?學(xué)習(xí)啦小編帶您去看看吧!希望對(duì)您有幫助哦!

　　常用食材家常菜推薦:

　　糖醋排骨

　　1.排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍;

　　2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

　　3.排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火;

　　4.待鍋涼透撈出排骨;

　　5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

　　6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

　　螞蟻上樹(shù)

　　1.粉絲用冷水泡軟撈出;

　　2.胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末;

　　3.炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;

　　3.肉末放進(jìn)去炒到分散發(fā)白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末;

　　4.兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

　　5.煮一下，水快干了，用鏟子翻動(dòng)收汁，放青椒，雞精，香油，關(guān)火。

　　山藥紅燒肉

　　原料：五花肉、山藥、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

　　1.五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開(kāi)后稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊。

　　2.鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　3.鍋內(nèi)加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。

　　4.山藥去皮切滾刀塊浸在水里。

　　5.五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛，最后大火收汁即可。

　　孜然雞翅

　　1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

　　2.生姜去皮，切片;

　　3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

　　4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

　　5.加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

　　6.大火煮開(kāi)，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

　　荷葉粉蒸肉

　　原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

　　1.五花肉切成約5毫米的大片，放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘。

　　2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水?dāng)嚢瑁屓饩鶆虻墓厦追邸?/p>

　　3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

　　尖椒土豆絲

　　1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;

　　2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用;

　　3.將土豆絲撈出來(lái)控干水分;

　　4.鍋內(nèi)油燒熱;

　　5.放入蒜;

　　6.加入尖椒來(lái)回翻炒;

　　7.放入控好的土豆絲;

　　8.加入醬油、醋、鹽大火快炒;

　　9.炒一兩分鐘后即可出鍋。

　　菠蘿咕咾肉

　　原料：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個(gè)、淀粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油

　　1.肉切成兩厘米左右見(jiàn)方的塊，放入鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

　　2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

　　3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿(mǎn)淀粉，攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。

　　4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出，復(fù)炸，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃撈出，瀝油。

　　5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水淀粉，最后放點(diǎn)白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿(mǎn)肉塊和菠蘿即可出鍋。

　　嫩牛肉

　　1.切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘;

　　2.加一小勺生油拌勻;

　　3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

　　韭菜炒香干

　　原料：韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個(gè)，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴。

　　1、韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細(xì)條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水;

　　3、不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　卷心菜炒粉絲

　　1.卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

　　2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

　　3.起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

　　4.當(dāng)變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

　　5.直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　肉沫冬瓜片

　　1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

　　2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

　　3.將冬瓜片放入盤(pán)中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

　　4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　肉末茄子

　　1.茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

　　3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;

　　4.將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

　　蔥爆牛肉

　　原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;

　　2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

　　焗蜜汁叉燒肉

　　原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜

　　1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時(shí)。

　　2.壓力鍋中，放入錫紙(沒(méi)有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁，蓋上蓋子，把閥門(mén)指向無(wú)水焗檔，做好后拿出晾涼切片即可。